可以搭配蒜苔壹起炒的食物有很多，像是五花肉、臘肉、雞蛋、臘腸等。個人覺得五花肉最好，提前把豬油炒出來，放上蒜苔會特別香。其他搭配也很不錯，蒜苔本身的香味加上其他食物的味道，無論吃面食還是米飯，都是很好的下飯菜。
其實蒜苔這種東西，生吃味道也很好，像我們當地主要種植作物就是蒜苔，味道屬於辛辣的壹種。用饅頭或者燒餅夾上幾根蒜苔，比鹹菜要好吃很多。不過吃太多容易上火，還是炒著吃更香。
1、蒜苔炒肉蒜苔炒肉的材料比較簡單，就是五花肉和蒜苔，然後搭配壹些日常的調味品。需要註意的是，炒菜不用單獨放油，直接下五花肉可以煉出很多豬油。等到肉快炒熟的時候，直接下來切好的蒜苔翻炒，等到蒜苔斷生，放入鹽、醬油、味精等即可出鍋。
很多人在炒這道菜的時候，喜歡把五花肉中的肥瘦肉分開，個人感覺沒有必要，肥瘦相間的肉搭配蒜苔味道會更好。如果不怕油的話，甚至可以在米飯上澆壹勺油汁，會非常下飯。臘肉也是同樣的做法，只不過臘肉裏並沒有過多油，需要單獨放油。
2、蒜苔炒雞蛋蒜苔炒雞蛋算是最簡單的壹道家常菜。準備兩個雞蛋放到碗中打散，把蒜苔切成小段。想要雞蛋和蒜苔連在壹起，可以在鍋熱之後放油，把蒜苔先放進去翻炒。緊接著倒入雞蛋，讓雞蛋液充分包裹蒜苔。等到快斷生後，撒上少許鹽即可出鍋。
如果不喜歡粘連在壹起，可以分開炒，先把雞蛋炒熟倒出，然後重新起鍋炒蒜苔。蒜苔斷生後，把雞蛋倒入翻炒幾下即可。這道菜不需要太多調料，只要放鹽即可，很多蒜苔本身也是帶有辣味的。臘腸和雞蛋的炒法壹樣，最主要就是熱鍋涼油防止粘鍋。
3、如何挑選蒜苔想要把菜炒好，材料壹定要選好。選蒜苔的方法比較簡單，主要看有沒有變老，最簡單的方法就是掰壹下，輕松斷開說明比較新鮮。如果只是折掉，而沒有斷開，那就說明蒜苔太老，吃的時候可能會嚼不爛。
當然，我們在買菜的時候也要註意，農村或者菜市場買菜，老板都會單獨拿出來壹些讓我們試試。如果是在超市，壹捆壹捆的蒜苔，最好不要這樣做。