苦蕎茶功效:軟化血管，改善微循環，清熱解毒，活血化瘀，解毒生肌，對病竈有緩解和保護作用。
1，降三高(高血壓、高血脂、高血糖)。
2.抗氧化增加人體免疫功能。
3.苦蕎茶的功效和作用可以改善心腦循環，清除體內垃圾，消除疲勞，恢復精力。
4、粗糧膳食纖維增加皮膚抗氧化功能，使皮膚健康有光澤，美容養顏。
5.苦蕎中含有的苦蕎黃酮(蘆丁)對糖尿病有預防和輔助治療作用。
6.苦蕎中罕見的粗糧膳食纖維，可以平衡腸胃營養分布，有效治療便秘。
7.高山地區無公害種植源，健康粗糧產品，價格低廉，長期食用。
苦蕎茶的作用:苦蕎茶無糖食品，類似餅幹的小麥味(絕對不苦)，口感香醇，品嘗後在臉頰和牙齒上留香。
1、苦參、苦參堿和苦參黃酮均有抗心律失常作用。
2.苦參具有增加冠脈流量、保護心肌缺血和降血脂的作用，總生物堿還具有預防白細胞減少和抗輻射的作用。
3.苦蕎茶的功效與作用醇提取物對陰道毛滴蟲和阿米巴有殺滅作用。
4.該湯劑對結核桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌和大腸桿菌有抑制作用，對各種皮膚真菌也有抑制作用。它還具有利尿、抗炎、抗過敏、止痛、平喘和祛痰作用。
結果表明，苦蕎茶的功效和作用與蕎麥中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和氨基酸有關。蘆溪是蕎麥(尤其是苦蕎)特有的成分，具有軟化血管、降低血脂的作用，對心血管疾病和高血壓有很好的防治作用，控制和治療糖尿病總有效率達93%。此外，還具有健胃、消積、清熱的功效。
苦蕎茶的其他食用方法；
1、苦蕎茶+黃芪:在苦蕎茶中加入適量黃芪，適合氣虛的人。
2、苦蕎茶+枸杞:苦蕎茶中加入枸杞，對腎虛的人有益。
3.苦蕎茶+綠茶:在苦蕎茶中加入綠茶，有提神的作用，也是白領女性的時尚飲品。
4、苦蕎茶+臘梅:在苦蕎茶中加入浸泡過的臘梅，對慢性咽炎、聲音嘶啞的人有益。
5.蕎麥茶+靈芝:在蕎麥茶中加入靈芝可以更有效的提高免疫力。
6、苦蕎茶+紅花:在苦蕎茶中加入紅花，更有助於血液循環。
7、苦蕎茶+檸檬:在苦蕎茶中加入檸檬，對治療便秘更有幫助。