材料:鹹骨500克，幹菜100克，胡蘿蔔1根，鹽少許！將幹菜切段，將切好的幹菜用溫水浸泡，胡蘿蔔去皮，切片，取出鹹骨，沖洗幹凈，水燒開，放入鹹骨、幹菜、胡蘿蔔，用武火煮沸，撇去泡沫，文火1小時，加鹽調味！(因為鹹骨有鹹味，要先嘗壹嘗再加鹽。)
豬骨湯的營養價值特別高。用它熬制的湯不僅味道鮮美，而且營養元素豐富。鹹骨頭湯是用新鮮豬骨腌制而成的非常美味的食物。
選料:好的鹹骨湯壹定要選對料，選對料才能讓豬骨湯更鮮美。首先，豬脊骨的外觀是鮮紅的，最好是粉紅色的，不能太紅也不能太白。第二是氣味。如果豬骨上的氣味是鮮豬肉帶壹點腥味，那就好。壹旦有其他氣味，就不好了。不建議購買。最後用手指壓豬骨。用力按的話，豬骨上的肉能快點恢復就好了。如果塌了，肉質就不好了。如果用手摸豬骨的表面，不用手摸，表面稍微幹壹點或者稍微濕壹點就好了。
對於豬骨，不僅要選對，還要懂得保存:用浸過醋的濕布包裹，可以保鮮壹天壹夜。煮熟的豬骨放入剛熬過的豬油裏，可以保存很久。將豬骨切成塊，用油炸壹小段時間。將醋酸鈉加入水中，溶解成0.5%的水溶液，將新鮮豬骨在溶液中浸泡壹小時，取出後放入幹凈的容器中，室溫下可保鮮2天。
壹，
原料:豬脊骨、芥末和水。
輔料:蔥、姜片、蒜、油、鹽、少許雞粉。
步驟:首先將豬脊骨剁成塊，焯水，取出用鹽腌制4小時，然後洗凈，加水小火燉1小時，最好加入芥末和輔料，煮約18分鐘，再加入調料蔥出鍋。
第二，
材料:適量豬骨、去皮紅棗、皮蛋黃和果皮。
材料:姜絲、蔥花、鹽、雞精、酒。
步驟:首先將豬骨湯洗凈，用鹽腌制4小時，最好是晚上，第二天取出，放入冰箱保鮮層。將紅棗、皮蛋黃、果皮、姜絲、雞粉放入粥中，將腌制好的豬骨放入開水中浸泡，放入少許米酒去除異味。將洗凈的豬骨放入煮好的粥中，大火煮開，再用文火煮半小時左右。吃之前撒上蔥花。