1.草魚去骨切片
2.魚骨用鹽、味精、料酒腌制15分鐘，口較重。
3.用同樣的方法將魚片腌制2-3分鐘，清水沖洗幹凈(腌制壹會)。
4.用壹個雞蛋和澱粉去魚片3分鐘，用手抓。
5.復制豆芽，鋪在鍋裏。
6.半鍋開水，加鹽，味精，蔥，姜。
7.將魚骨在鍋裏煮開，撈出放在盤子裏。
8.將腌制好的魚片逐壹放入鍋中，煮至八成熱，撈出放在魚骨上。
9.壹把辣椒放壹勺油，炒到老，再放3-4勺油燒開，把辣椒炒幹，辣椒變色後倒入鍋中。(喜歡吃辣的，多放點辣椒。)
麻辣香鍋的配方和做法(僅供參考)
麻辣營養香鍋——吃麻辣營養香鍋刺激食欲養顏，想吃就吃健康長壽。麻辣香鍋源於‘長江之濱’，融合了火鍋和炒菜的精髓。改進後，整合了所有營養食品，在制作過程中增加了壹些工序，使得成品菜肴更加香濃獨特。所有的食物都融合在壹起，由十幾位資深烹飪大師、藥膳師、營養師共同打造。可以隨意拌，隨意炒，現吃現做。營養香鍋是由數十種珍貴的滋補香料和其他調味品按壹定比例熬制而成，突出了‘麻’、‘辣’、‘香’。具有‘辣而不辣，香而不膩，回味悠長’的特點。既傳承了巴蜀飲食文化，又滋養了現代人的要求。高蛋白、低脂肪、營養價值豐富，是您的首選。
麻辣營養香鍋系列(麻辣雞香鍋、麻辣魚香鍋等。)含有維生素A、鈣、鐵、硒、鉀等成分，具有補腎壯陽、體虛氣血不足的功效。
辣而不燥，鮮而不腥，入口清香，回味悠長。香鍋裏的辣椒選自特殊的土區，與普通辣椒不同。香鍋裏的香料麻辣色澤鮮艷，麻辣香味濃郁，麻辣感柔和。香鍋裏的香料是用四川特有的幾十種特殊原料，經現代工藝精制而成，不傷胃，不上火，色澤鮮艷，故稱“壹鍋紅”。香鍋清香、綿軟、味道純正。只單鍋煎，壹次性使用，迎合了現代人對健康的追求！
營養香鍋魚
配料:滋補草藥、辣椒、魚、香料、青筍和香菜。......
營養香鍋雞
配料:滋補藥材、花椒、雞肉、香料、青筍、香菜。......
營養香鍋鴨
配料:滋補藥材、辣椒、鴨子、香料、青筍、香菜。......