作者＼Vivien Liu
我壹直很不喜歡讓小孩買超商的甜點，尤其是布丁跟奶酪。布丁大多是香料跟色素，而奶酪很多都是非常多的鮮奶油，熱量驚人。
做法：
(奶酪部分，可以做4 罐 8 oz 梅森罐, 每罐 1/ 3 的量，外加幾個小杯的醇奶酪)
1. 吉利丁4片 2. 鮮奶500 CC 3. 鮮奶油 100 CC 4. 糖 4大匙 5. 香草精5滴
果凍部分 (芒果泥凍)
1. 芒果250 CC 2. 水50 cc 3. 吉利丁2片 4. 檸檬1/2 顆 5. 蜂蜜1大匙
果凍部分 (西瓜汁凍)
1. 西瓜去籽250 CC 2. 水50 cc 3. 吉利丁2片 4. 蜂蜜1大匙
我壹般會使用及利丁片，壹片2.5克，搭配150-200 cc 的液體。雖然奶酪可以使用鮮奶油來制作，但我使用的是鮮奶加上壹點點的鮮奶油，口感較清爽。
做奶酪很簡單，鮮奶，鮮奶油跟糖加熱融化後，把軟化的吉利丁加入，充分拌勻後就可以了。做成雙色奶酪的撇步，就是把罐子傾斜到妳想要的地步，用馬芬烤盤可以輕松做到。要做雙色奶酪，平片的不稀奇，立體的比較有趣，所以請用透明的容器，不然做好了也是看不到的。
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稍微放涼壹點之後將剛才的奶酪用雞尾酒湯匙小心舀進玻璃罐中。涼壹點後放入冰箱冷藏2小時。
等到奶酪凝固後就像這樣。清楚的看到壹個立體的面了。
我不想要把水果加熱，所以使用了不同的做法，芒果泥加入檸檬、蜂蜜跟壹點點水打成泥狀。
鍋裏加入50 CC水，小火加熱，然後加入軟化的吉利丁融化，液體呈現透明狀。
然後量好250 CC的芒果泥，加進去，剛好就是300 cc (配上兩片吉利丁)，果汁的溫度不能太高, 不然剛才凝固的奶酪會被融化掉，所以稍微放置到室溫，就趕快倒入剛才做好的奶酪杯中。
西瓜的也是如法泡制，加好了之後再次放回冷藏，兩小時；冰好了之後就有漂亮的雙層切面。
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奶酪如果晃到，就會有痕跡。
有蓋子，所以冷藏的時候就不需要蓋保鮮膜了，很方便。
越看越開心，當下就嗑了壹個，芒果酸V又香濃，非常之棒，而且我沒有煮他，維生素也比較不會流失。
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點綴壹下，挖了些西瓜球放上去。
開趴替或是宴客人手壹罐好看又好吃！夏日炎炎，幫小孩做個健康的甜點，就這麽簡單。