海膽也叫“刺海螺”，是海八珍的壹種，也稱它為“雲丹”或“海栗”。海膽味道鮮甜，質感細滑，分布範圍很廣，它與海星、海參同屬棘皮動物。世界上已知的海膽有近千種，我國就有100多種，那麽我國常見的海膽品種有哪些?
海膽也叫“刺海螺”，是海八珍的壹種，也稱它為“雲丹”或“海栗”。海膽味道鮮甜，質感細滑，分布範圍很廣，它與海星、海參同屬棘皮動物。世界上已知的海膽有近千種，我國就有100多種，那麽常見的海膽品種有哪些?下面就和小編 壹起來看看。
1、馬糞海膽
馬糞海膽屬球海膽科，直徑壹般不超過5公分，是種小型海膽。外觀上，刺短而茂密、呈綠棕褐色，因看起來像馬糞蛋子而得名。我國北方沿海都有分布，時令通常在夏季，海膽黃色澤偏橙黃，口感較好。
2、蝦夷馬糞海膽
外觀與馬糞海膽相似，同屬球海膽科，不過個頭要更大些，直徑大約6公分，棘刺分布均勻，呈紅棕褐色。我國東北都有分布，海膽黃色澤偏橘紅色，口感和馬糞海膽相近。
3、紫海膽
紫海膽屬長海膽科，也俗稱“南方紫膽”，直徑大約5-7公分。外觀上，棘刺較長，呈現紫黑色澤，日本南部和我國東南沿海，包括臺灣地區都有分布，紫海膽是典型的南方“品種”，時令大約是春末和夏季，海膽黃色澤偏淡黃色。
4、
光棘球海膽屬球海膽科，也稱“北紫海膽”、“大連紫海膽”，外觀和紫海膽相似，但卻不同科。光棘球海膽的每根棘刺長度比較平均，個頭較紫海膽更大，約有6-10公分，外殼呈紫黑色或深褐色。我國東北沿海有分布，海膽黃顆粒感明顯，偏淡黃色，口感不錯。
5、黃海膽
黃海膽屬疣海膽目疣海膽科，也俗稱“海刺猬”，黃海膽棘刺較粗，長短參差，外殼呈黃褐色，海膽黃色澤淡黃。光棘球海膽和黃海膽是我國市場上常見的種類，光棘球海膽的時令在夏秋，黃海膽的時令在冬季。
6、赤海膽
赤海膽屬球海膽科，也俗稱“紅海膽”，直徑大約7-8公分，外殼呈紅褐色。分布較廣但太平洋沿岸資源量偏少，國內相對少見，時令大約在秋季，海膽黃色澤偏金黃，口感相對特別，甜度輕而鮮味濃。
7、白棘三列海膽
白棘三列海膽個頭較大，可以長到10公分以上，因為棘刺參雜灰白色而得名;白棘三列海膽的分布靠南，我國臺灣、海南都能見到，總體上口感不及北方海膽。