在我們的日常生活中，炒土豆絲的時候，很多人喜歡先用水浸泡或者焯水，然後放入油鍋裏翻炒。其實這種炒菜方式是非常錯誤的。炒出來的土豆絲不僅沒味道，而且壹點都不脆。為此，我去咨詢了我的壹個朋友。他經營壹家小餐館已經十多年了。面對這麽小的家常菜方法，我總能從他那裏學到最好的烹飪方法。朋友告訴我:炒土豆絲的時候，只要多加壹個步驟，炒出來的土豆絲就有光澤，非常好吃。如果妳對它感興趣，我們壹起來學習吧。
炒土豆絲
制作配料:大蒜、青椒、土豆、鹽、醬油、食用油、糖。
方法和步驟
1，準備好的新鮮土豆，我們需要去皮清洗幹凈，切成薄片，然後換成細絲備用。切好土豆絲後，需要用清水浸泡壹小段時間，這樣可以去除土豆絲表面多余的澱粉。(生活中很多人在做這壹步的時候都喜歡把土豆絲直接泡在清水裏，但是這裏我告訴妳，泡土豆絲的時候要加適量的白醋，壹起泡。)
2.在泡土豆絲的過程中，我們需要多準備壹些大蒜，然後切碎，切成蒜末備用。多準備些蒜末，既能提升土豆絲的風味，又能讓炒出來的土豆絲顏色更鮮艷。同時，我們還需要把準備好的青紅椒切絲，放在碗裏備用。所有食材準備好後，需要將泡好的土豆絲取出瀝幹水分備用。
3.鍋裏的油燒開，鍋中加入壹勺食用油，待油溫六成熱時，轉小火，將蒜末放入鍋中，翻炒出香味。然後將準備好的土豆絲和青紅椒絲同時放入鍋中翻炒。土豆絲炒碎後，需要在鍋中加入適量的鹽、醬油和少許糖，再次用中小火翻炒均勻，待土豆絲完全炒熟後，即可關火出鍋，裝盤食用。
1.加工土豆絲時，千萬不要焯水或直接浸泡在水中。而是用白醋泡在水裏，這樣炒出來的土豆絲會特別脆嫩。
2、準備蒜末的時候要多準備壹些，蒜末可以讓炒出來的土豆絲特別有光澤，香味十足。
3.炒土豆絲的過程中，先用大火快炒，再用小火慢炒，這樣炒出來的土豆絲更入味，也不會黏糊糊的。