白菜、蒜瓣半個、耗油4個、醬油適量、鹽適量、老陳醋少許、糖少許。
家用手撕白菜的做法
1，食材都準備好了！大蒜切片，白菜用手撕成碎片。
(1)白菜要酥脆，水分足，這樣炒出來的白菜才酥脆可口。如果在時間允許的情況下，用五花肉或者臘肉壹起炒白菜，味道真的很棒，不輸於大廚的炒菜。
(2)手撕白菜，手撕白菜，必須用手壹塊壹塊的撕下來，才可以稱為嚴格意義上的手撕白菜。而且比起直接用刀切的白菜，它本身的纖維被破壞的越少，口感越好。所以，這關鍵的壹步，千萬不要偷懶省事！
2、起鍋，倒入油，油燒至六成熱，倒入切好的蒜片翻炒片刻。
3.炒蒜算香，立即倒入提前撕好的白菜，翻炒兩分鐘左右。這時，妳會聽到“劈裏啪啦”的聲音。不要害怕，不要急躁，耐心的翻炒。
4.沿著鍋邊倒壹滴老陳醋，快速翻炒兩三次，讓老陳醋快速蒸發。及時加入適量的耗油、醬油和少許鹽、糖調味！
老陳醋是為了讓白菜的味道更脆。喜歡吃軟爛的，就不用倒老陳醋了。同時可以炒兩三分鐘。
蠔油和醬油都含有壹定量的鹽，所以調味時壹定要少加鹽，味道淡的時候就不用加鹽了。
糖起到提神和中和味道的作用，可以根據個人口味增減。
5、關火，出鍋，裝盤，壹氣呵成，完美壹盤好菜！
技巧
包菜絲怎麽炒最脆最好吃？掌握這些小技巧，好吃又香脆！
1，作為壹個Aauto快壹點的菜，肯定是火力全開！火要大，速度要快，鍋要攪得漂亮。
2、壹定要適當倒點醋，這樣味道會更脆。
3、鹽、醬油、蠔油，這些鹹的調味品壹定要放在最後，如果放的太早，白菜會炒出很多水，特別影響口感。
4、如果想嘗起來更美味，來幾塊五花肉或者臘肉涮鍋，那味道絕對超贊！
5、壹定要用手撕，不要用刀切！