肉湯膏和人工肉湯的區別(以豬骨湯為例)1。用餐者的角度
1肉湯糊更鮮更香:人造肉湯是用豬骨或雞架做成的肉湯。肉湯膏是由豬骨提取物(豬骨、食用鹽和水)、豬油、味精白糖、食品添加劑(瓜爾豆膠、5'-風味核苷酸二鈉)、香精制成的糊狀物。由於添加了適量的香精和5’-味核苷酸二鈉，其味道比人工肉湯鮮美得多。做老湯的商家很多，隔壁品牌的老湯用的香精比較多，所以吃起來比較香，又香又膩，吃完還是覺得口幹舌燥。
2肉湯顏色更白:可以說是顏色不自然，白色彌漫於人。壹看就是假的，二肉湯最難吃。
2.商店視角
肉湯膏的成本遠低於人工肉湯:肉湯膏的成本主要體現在以下兩個方面:
1.價格便宜:*龔牌老湯應該是同類產品中質量最好的。只要在這個品牌下的某寶買壹包500克，最高20元，這斤老湯就可以換到100碗左右甚至更多的濃稠的白色老湯，每碗成本只要20美分。做100碗人工肉湯，大概需要30斤豬腿骨，光骨頭成本就少了200元，每碗成本近2元。
(2)節省更多的水電費用:人工肉湯必須熬煮3-4小時後，呈濃白色。高湯糊用的時候，把水燒開，倒入高湯糊裏，攪拌均勻即可。不能用的人造肉湯需要每天熬煮，或者保存在冰箱裏。如果夏天存放不當，很容易腐爛變酸。湯糊就靈活多了，想用多少就用多少，用不完就倒掉，錢也不多。包裝可以直接在室溫下保存壹年。
至於營養，我覺得差不多。湯糊也是從豬骨中提取的，還含有壹些蛋白質、脂肪、碳水化合物等。
其實在店鋪，尤其是鄉鎮的店面使用老湯也是無奈之舉。客單價低，大家都用，很多客戶都認可這個味道。如果用人工老湯，成本會很高，還會有人覺得妳做的菜不如別人好吃。
對於這種零食，還是少吃為好。想吃的話可以去壹些正宗的店，價格高壹些，也可以放心。但是有些店鋪會用人造肉湯和肉湯糊來掩人耳目。其實魔高壹尺，魔高十尺。只要加肉湯糊，不管加多少基本都能嘗出來。就吃壹次，再也不去了。