魚膠的主要成分是高級膠原蛋白、維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是壹種高蛋白低脂肪的理想食品。是人體補充和合成蛋白質的原料，易於吸收和利用。
壹種功能性魚蛋白，從外觀上看，新魚膠更白更透明，而老魚膠則趨於暗黃、起皺、布滿裂紋。從口感上來說，新魚膠吃起來黏黏的，而老魚膠完全不黏，煮的時候變得很稠，甚至壹厘米多，就像吃松餅壹樣，是白色粉末。
西洋參枸杞燉魚膠
材料:魚膠7片，枸杞適量，西洋參適量，冰糖適量；
練習:
1，魚膠提前浸泡10小時；
2.將泡好的魚膠用剪刀剪成條狀，加入枸杞；
3、倒入鍋中，加水，加入西洋參；
4、蓋上蓋子，燉好的時候加入冰糖，蓋上蓋子直到冰糖融化。
火龍果西芹炸魚餅
材料:魚膠150g，火龍果1芹菜1/4，油適量，鹽適量，醬油適量，生粉適量，胡蘿蔔適量。
練習:
1.鍋刷壹層薄薄的油，加熱，放入魚膠稀釋；中小火煎至兩面金黃，冷卻切丁；
2.火龍果去皮洗凈，從1/5縱向切壹刀；用刀在火龍果肉上劃開壹個十字，取出果肉；把貝殼當容器保存，隨意在邊緣割幾刀，讓貝殼看起來很漂亮；
3.胡蘿蔔去皮後切丁，芹菜洗凈後切丁；
4、燒熱油鍋，倒入胡蘿蔔翻炒至變軟，炒的過程中適當撒些水；倒入西芹丁翻炒至西芹丁變綠；用鹽調味，放好備用；
5.將炸好的魚丁餅倒入鍋中，倒入適量醬油攪拌均勻；火龍果芹菜炸魚餅的步驟是1010。倒入剛炒好的胡蘿蔔丁和芹菜丁；
6.倒入火龍果丁翻炒均勻；
7.生粉加清水調成水澱粉，倒入鍋中，勾薄，翻炒均勻；
適合人群:
1.對於愛美的女性來說，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的好選擇。人體皮膚中的蛋白質多為膠原蛋白，其網狀結構支撐著皮膚，使其光滑、飽滿、柔軟、富有彈性。
2.男人吃魚膠可以補充精血，讓自己精神飽滿，最適合工作壓力大的男人和工作辛苦的人。
3.孕婦
懷孕的時候可以吃。分娩前吃幾次。這樣會讓妳產後感覺更舒服，讓寶寶出生後皮膚更白更健康！
4.老年人
花膠通過增強胃腸消化吸收功能，提高食欲，防治厭食、消化不良、腹脹、便秘等疾病，增強大腦和神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力低下、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘癥等疾病。
5.體弱者
魚膠適合於身體虛弱、真陰不足、精神過勞、勞累過度的人作為滋補品。