魚子醬可以冷凍嗎？
通常我們買的魚子醬大多屬於烏魚子罐頭或者珍貴的鱘魚子罐頭，魚子醬罐頭也需要冷凍保存。在零下2~4度的溫度下，魚子醬罐頭可以保存18個月左右，放在冰箱裏只能保存6~8周。
魚子醬怎麽吃
其實魚子醬最好最簡單的吃法就是直接吃。將魚子醬倒入預冷的盤子中，用貝殼、黃金、象牙和木頭制成的勺子直接送入口中。輕輕咬壹口魚卵，用舌頭細細品嘗，然後咽下去。
對魚子醬知之甚少
鱘魚卵質量最好的大白鱘，可以產出世界上最珍貴、最稀有的魚子醬。大白鱘魚子醬的顏色從淺灰色到灰黑色不等，稍大的魚子醬周圍有壹層細密的透明膜，壹直被稱為“裏海珍珠”。通常情況下，鱘魚史氏鱘壹年的漁獲量不到100條，僅占鱘魚總漁獲量的2%，數量實在少得可憐。
產量低的主要原因是這條鱘魚生長緩慢。從壹條幼魚到壹條足夠大的魚體成熟產卵大約需要18到20年。這麽長的生長繁殖過程，在裏海過度捕撈越來越嚴重的情況下，想活得好都不容易，且不說這些年壹定不能出壹點差錯，真的要靠祖宗了。事實上，白鯨的壽命可以超過100歲，體長可以超過4米，體重將近1公噸。完全成熟的巨型白鱘年齡在60歲左右，百歲以上的巨型白鱘產的魚子醬也不在少數，珍貴就不用提了。
二級鱘魚體型較小，體重只有80到200斤，生長期只有12到14年。其魚卵呈灰褐色，有黑金光澤，有獨特的堅果味，口感不如“裏海珍珠”，但有獨特的水果味。
更常見的閃鱘只需要7年就能長大。魚子沒有裏海珍珠大，但顏色差不多。顆粒呈球形、顏色呈灰黑色的魚卵因其飽滿濃郁的魚卵風味而備受青睞，但吃起來更像是經過特別挑選的魚卵，風味特異性不如大白鱘和澳大拉西亞鱘。
黑魚子醬和紅魚子醬哪個更貴？
魚子醬是當地菜單上的美味佳肴。魚子醬有很多種，最受歡迎的是黑魚子醬和紅魚子醬，分別由鱘魚卵和鱈魚卵制成。黑魚子醬的價格遠高於紅魚子醬。
黑魚子醬相對來說比紅魚子醬更珍貴，檔次也更高。魚子醬中的魚脂肪含量相對增加，而鹽含量相對減少。如此壹來，口感更濃，風味更精清。越高級的魚子醬，顆粒越肥越圓，顏色越透明清澈，甚至還微微閃爍著金色的光芒。