紅燒肉
材料:梅幹菜200克，五花肉800克。
調料:料酒20毫升、糖4克、桂皮3克、八角5克、香葉2克、鹽、胡椒粉、味精、食用油500克、醬油12毫升、胡椒粉6克、胡椒粉3克、姜末10克、蔥2段、白酒2毫升、蜂蜜20毫升。
練習:
1.先將鍋煮至六成熱，放入整塊五花肉，將豬皮燙至金黃色，然後將豬皮和豬肉洗凈備用。
2.鍋底放入料酒、花椒、蔥、姜片、五花肉，大火燒開，小火煮20分鐘左右。煮好後，把鍋拿出來，瀝幹水分，然後塗上適量的蜂蜜。
3.幹梅子用清水浸泡3小時，然後洗凈，瀝幹，切塊備用。
4.鍋底放油，燒至六成熱，放入沾滿蜂蜜的五花肉，炸5分鐘，然後出鍋，油加熱至8。加熱，然後放入五花肉，炸至表面金黃起泡。
5.將炸好的五花肉用清水浸泡15分鐘，去掉虎皮，然後切成0.5厘米厚的塊備用。
6.將切好的肉放入碗中，加入鹽、2毫升白酒、姜、雞精、糖、胡椒粉、醬油和食用油，攪拌均勻，然後準備壹個豬皮面朝下的大碗，將豬肉全部放入碗中。
7.鍋底放油，放入姜末、花椒、辣椒炒香，然後放入幹梅子炒2分鐘，再放入鹽、味精、胡椒粉、醬油炒勻，出鍋。
8.將炒好的梅幹放在紅燒肉上，然後放入SAIC的蒸鍋中，大火蒸20分鐘，再小火蒸20分鐘，最後關火燜10分鐘出鍋。
9.把碗扣在盤子上，梅子紅燒肉就做好了。撒上適量蔥花即可食用。
紅燒肉
6個小貼士:
1.豬皮壹定要先在鍋裏燒，然後才能除臭脫毛。最後，做出來的豬皮也很結實。
2.豬肉焯壹下，壹定要煮透，不然豬肉會有腥味。
3.我會在豬肉上抹點蜂蜜再炒，可以讓紅燒肉看起來更好吃。
4.五花肉要煎兩遍，可以煎的金黃，完全定性。
5.大家給豬肉嘗壹嘗後，再嘗嘗豬肉，看是否合適，不然豬肉蒸熟了就不換了。
6.蒸豬肉的時候壹定要按照我說的時間來做，這樣蒸出來的豬肉軟糯香甜，肥而不膩，超級好吃。
紅燒肉
這才是白大廚扣梅幹肉的正確做法。真的很好吃，又鹹又好吃。我壹個月煮壹次，有時候煮多壹點，冷凍起來，想吃的時候拿出來。也很好吃。扣肉裏面的湯超級好吃，大家都很愛吃。最後，希望大家都能做出非常好吃的梅幹菜。