材料
胡椒粉450g，大蒜300g，蝦米或小魚100g，鹽1-2勺，糖1-2勺，米酒100-300c.c，醬油100-200，香油50-200。
工作方法
1，辣椒，蒜切碎。
2、蝦仁、魚幹、黑豆豉幹鍋翻炒備用。
3.倒入色拉油，加入蒜末(小火)蝦仁、魚幹、胡椒粉、豆豉和米酒翻炒5-7分鐘。
4.加入調料和香油。
做法2、蒜蓉辣椒醬
材料
“龍椒350克”、“朝天椒50克”、“大蒜180克”、“花椒10克”、“八角1~2”、“苦茶油、花生油等耐熱油200克”、“麻油或香油50克”、“肉桂”
工作方法
1:用廚房紙巾把辣椒擦幹凈。如果用水洗，請晾幹，直到完全沒有水。調料都是先稱重。
2:用手拔出辣椒的蒂。
3.辣椒稍微切壹下，方便用攪拌機或者調理器剁碎。
4:蒜稍拍後，去皮切蒂。
5:用攪拌機或者調理器把蒜弄碎。
6:用攪拌機或者調理器把辣椒稍微碾碎。
7:鍋內放入2/3的熱油，放入八角和花椒翻炒，然後撈出。
8:然後炒蒜！
9:加入辣椒翻炒。
10:辣椒略炒後，加入剩余的耐熱油和香油，攪拌均勻。
11:油炸的時候出現辣椒色。
12:加入糖、鹽、醬油糊拌勻。
13:倒入米酒，攪拌均勻。
14:煮沸後，攪拌均勻，調味調整，然後冷卻，裝罐，冰箱保存。
15:搞定。
辣椒醬做法三，
材料
紅辣椒150g，蒜末10g，鹽1/2小勺，細糖1小勺，魚露1小勺，紹興酒1/2小勺，香油1/2小勺。
工作方法
1.紅辣椒洗凈，瀝幹，切成小塊，放入食物調理劑中，加入蒜末打成細塊，然後倒出備用。
2.將1的方法切好的紅辣椒倒入鍋中，加入所有調料，小火翻炒至香味四溢。
辣椒醬方法4
材料
紅辣椒，梨，蘋果，大蒜，姜，番茄，鹽。
工作方法
1.壹斤半紅辣椒清洗幹凈，擦幹表面水分。看這顏色，充滿光澤。多難得的人啊！
2.切掉胡椒的根部。準備壹些食材:梨、蘋果、大蒜、生姜、西紅柿。梨和蘋果來自我們的家鄉。也可以用當地的蘋果和梨。哦，還有壹種重要的鹽沒有被拍下來。
3.將辣椒切段，將所有食材切成小塊，然後丟入粉碎機中粉碎。其實最好用那種絞刀，因為絞出來的辣椒沒那麽細，味道也不錯。切辣椒的時候戴壹次性手套，防止手燙。
技巧
磨碎的辣椒和鹽混合，密封在罐裝瓶中，放在角落裏兩天。很開胃，很開胃。