豬蹄凍的做法
豬蹄凍配料的制備
豬蹄2只，姜20g，香葉5g，花椒5g，八角5g，1茶匙鹽，蔥，醬油，料酒少許。
方法步驟
1.豬蹄洗凈，切碎，放入開水鍋中焯幾分鐘去除血沫，取出洗凈；
2、另壹個高壓鍋，放入豬蹄，豬蹄加水，水開後放入生姜、香葉、八角、蒜末、蔥段；
3.加入醬油、料酒、香葉、八角、花椒，半小時後取出；
4.取出調料包、姜、蔥段，豬蹄去骨，肉切成小塊放入容器中；
5.然後把湯倒進去，蓋上保鮮膜，冷藏變硬。
技巧
煮的時間越長，就會變得越濃。如果凍不了，再煮。
家常豬蹄凍的做法
豬蹄凍配料的制備
豬蹄、蔥段、姜片、大料、料酒、鹽。
方法步驟
1.豬蹄洗凈，去毛，倒入冷水鍋中，煮熟，撈出洗凈；
2.將豬蹄放入電飯鍋中，加入蔥、姜、大料、料酒、鹽，蓋上鍋蓋煮至骨頭去骨；
3.焯水後，將豬蹄撈出，去骨，肉和小塊放入保鮮盒中；
4.然後將湯汁中的蔥姜調料撈出，倒入保鮮盒中，放涼蓋好，放入冰箱冷藏冷凝。
技巧
如果用電壓力鍋或高壓鍋燉，最好壹次加足水，煮到濃稠。
花生豬蹄果凍的做法
豬蹄凍配料的制備
豬蹄、豬皮、花生少許、大料包、蔥姜少許、醬油、香油、香菜、鹽。
方法步驟
1.豬蹄洗凈切碎，豬皮切塊，焯水後放入鍋中；
2.然後，加入大料包、蔥姜切片和少許醬油燒開；
3.然後加入花生，小火煮3小時，至豬蹄軟爛；
4.取出後將豬蹄、豬皮、花生、湯汁過濾備用；
5.豬蹄去骨，肉和豬皮切絲，放入保鮮盒中，然後澆湯；
6.冷卻後放入冰箱冷藏幾個小時，取出切片或切塊，加入醬油、香菜、香油、鹽等。並攪拌均勻。
技巧
這樣做出來的凍品不透明，冷凍冷凝後去除表面油脂比較好。
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