小肥羊將繼續以天然、健康的品質，快樂、***享的理念，弘揚中華餐飲文化，強壯人類健康體魄；努力成長為世界級的中餐品牌，朝著打造“成為領先的全球餐飲及食品服務供應商”的戰略目標奮進。
1999年8月8日，“內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司”的前身“小肥羊酒店”——在包頭市昆區烏蘭道22號開張。就是這樣壹個小店，如今擁有壹個調味品基地，兩個肉業基地，壹個物流配送中心，壹個外銷機構，國內、外多個餐飲管理區域；360家火鍋連鎖店遍布了全國各省、市、區以及美國、日本、加拿大、印尼、阿聯酋等海外市場，成為壹個國際性的大型餐飲連鎖公司。 火鍋涮羊肉的吃法在我國由來已久，但是傳統的火鍋涮羊肉都是蘸著小料，且其配料繁鎖，加之羊肉的腥膻不被南方人所接受因此具有壹定的區域性。
“小肥羊”在傳統涮羊肉的基礎上進行了大膽革新，開創“不蘸小料涮羊肉”食法：由幾十種滋補調味品精制而成的鍋底湯料。取代了配料繁瑣的小料。在去掉羊肉腥、膻味的同時又保留了其味道的鮮美。這種食法較傳統的蘸著小料涮羊肉更便捷、科學，適合現代人追求的健康和快捷餐飲理念。同時，“小肥羊”專用肉選自純天然無汙染的內蒙古草原，並且只選用平均為6個月大小的馳名肉羊品種“烏珠穆沁羊”、“蘇尼特羊”、“烏拉特灘羊”。其特點是肉質鮮嫩、不腥不膻。
嚴格的品質保障、別具壹格的特色、公道合適的價格，讓“小肥羊”在壹開始就贏得了消費者的認可，良好的口碑在消費者中不脛而走。 由於小肥羊第壹家店經營情況良好，兩個月後創始人在包頭市青山區、東河區又成功開設了兩家小肥羊火鍋店，生意同樣火爆。這讓小肥羊創始人看到了連鎖發展的希望。
從2000年4月起，小肥羊火鍋開始走出包頭市，從此開始了它在全國範圍內的連鎖發展之路。