桂花釀的做法步驟：
1.?拾取新鮮桂花，要保證妳收集的桂花沒有噴灑過農藥。（最好是在樹下鋪上壹層壹次性桌布 等上壹晚 桂花會隨風落下）
2.?挑出雜質、花梗、枯葉。
3.?再用篩子篩掉細小的雜質。
4.?用水沖洗，去除灰塵。
5.?控幹水分，我是把烤箱預熱五分鐘，打開烤箱門，把桂花烘幹，沒有烤箱就自然晾幹就行。
6.?熬糖，用微波爐叮就行了，冰糖多礦泉水少 ，量自己掌握，熬好的糖是粘稠的。
7.?熬好的糖，粘稠，有壹股焦糖味，自然冷卻。
8.?將控幹的桂花裝進密封容器，加壹點點鹽拌勻，腌大概十分鐘。
9.?將冷卻的糖漿倒入腌漬過的桂花裏攪拌，密封，放到陰涼通風的地方，發酵後食用口感更加。
桂花釀相關傳說：
傳說古時候兩英山下，住著壹個賣山葡萄酒的寡婦，她為人豪爽善良，釀出的酒，味醇甘美，人們尊敬她，稱她仙酒娘子。
壹年冬天，天寒地凍。清晨，仙酒娘子剛開大門，忽見門外躺著壹個骨瘦如柴、衣不遮體的漢子，看樣子是個乞丐。酒仙娘子摸摸那人的鼻口，還有點氣息，就把他背回家裏，先灌熱湯，又餵了半杯酒，那漢子慢慢蘇醒過來，激動地說，"謝謝娘子救命之恩。我是個癱瘓人，出去不是凍死，也得餓死，妳行行好，再收留我幾天吧。”
仙酒嫂子為難了，常言說，"寡婦門而是非多”，像這樣的漢子住在家裏，別人會說閑話的。可是再想想，總不能看著他活活凍死，餓死啊！終於點頭答應，留他暫住。?
果不出所料，關幹仙酒娘子的閑話很快傳開，大家對她疏遠了，到酒店來買酒的壹天比壹天少了。但仙酒娘子忍著痛苦，盡心盡力照顧那漢子。
後來，人家都不來買酒，她實在無法維持，那漢子也就不辭而別不知所往。仙酒娘子放心不下，到處去找，在山坡遇壹白發老人，挑著壹擔幹柴，吃力地走著。仙酒娘子正想去幫忙，那老人突然跌倒，幹柴散落滿地，老人閉著雙日，嘴唇顫動，微弱地喊著：“水、水、……”荒山坡上那來水呢？仙酒娘子咬破中指，頓時，鮮血直流，她把手指伸到老人嘴邊。
老人忽然不見了。壹陣清風，天上飛來壹個黃布袋，袋中貯滿許許多多小黃紙包，另有壹張黃紙條，上面寫著： 月宮賜桂子，獎賞善人家。 福高桂樹碧，壽高滿樹花。 采花釀桂酒，先送爹和媽。?吳剛助善者，降災奸詐滑。 仙酒娘子這才明白，原這癱漢子和擔柴老人，都是吳剛變的。
這事壹傳開，遠近都來索桂子。善良的人把桂子種下，很快長出桂樹，開出桂花，滿院香甜，無限榮光。心術不正的人，種下的桂子就是不生根發芽，便他感到難堪，從此洗心向善。
大家都很感激仙酒娘子，是她的善行，感動了月宮裏管理桂樹的吳剛大仙，才把桂子酒向人間，從此人間才有了桂花與桂花酒。