中國農業大學食品學院的範誌紅教授指出，這些說法是基於壹項對西方人的調查。首先，西方人的飲食結構特點是高蛋白、高脂肪，加上大量的牛奶、奶酪、冰淇淋等。，但中國人蛋白質攝入普遍不足。她告訴記者，牛奶中蛋白質的含量為3%，遠低於肉類等食物，甚至低於豆制品(水豆腐5%，豆腐幹20%)。從膳食結構來看，它提供給人體的蛋白質比例很小，只能起到補充作用。所以“蛋白質的過度黏住打不到頭上的奶”。
2.牛奶呈酸性，會溶解鈣，導致骨質疏松；
中國有數千萬中老年骨質疏松患者。範教授說，他們中的大多數人以前從未喝過牛奶或喝得很少。事實上，牛奶中含有豐富的鈣、鎂、鉀等金屬元素，壹般呈弱堿性——據權威部門測算，100克牛奶中含鉀120毫克——鈣130毫克，鈣110毫克。由於牛奶呈弱堿性，不會分解骨骼中的鈣，導致骨質疏松。調查顯示，我國大部分骨質疏松患者生活在農村等牛奶消費量低的地區。
3.糖尿病和皮膚過敏的風險增加；
對於糖尿病、皮膚過敏等問題，範教授指出，研究發現，如果嬰兒在6個月前接受牛奶蛋白，成年後患糖尿病的幾率會增加；給4-6個月大的孩子餵牛奶可能會增加皮膚過敏的發生率。所以她說，在嬰兒期，要提倡喝母乳，少喝牛奶。但對於6個月以後的孩子，尤其是成年人，喝牛奶與糖尿病和過敏的發病率無關。
加菲爾德在這裏說，對牛奶過敏是個體現象，壹般是對牛奶中的壹些牛奶蛋白過敏，就像有些人對花粉過敏壹樣，不應該因為個別現象而擴大化。
4.患乳腺癌等癌癥的風險增加。
“牛奶的致癌性”近年來引起了許多研究者的關註。它們基於世界乳腺癌協會渥太華會議的壹份研究報告。報道稱，奶牛註射生長激素後，牛奶中會出現壹種叫做IGF-I的生長激素，會導致乳腺癌等癌癥。範教授指出:“不標準的牛奶中含有生長激素，導致癌癥，這就好比人吃了含瘦肉精的豬肉會生病壹樣。”要解決這個問題，必須要求牛奶生產企業嚴格控制飼養條件，不能說牛奶致癌。事實上，牛奶中含有大量類似亞油酸的物質，對很多癌癥都有抑制作用，尤其是結腸癌。