(1)將筍幹撕成細絲，洗凈後切成段，放入水中浸泡壹天，然後用開水焯壹下，去除筍幹的酸味和鹹味。
(2)洋蔥洗凈，切成長段備用。豬蹄洗凈，用開水焯壹下去腥，撈出，在皮上抹上醬油，放油鍋裏炸至金黃色，撈出放涼後立即用冷水浸泡。
(3)把油鍋裏的熱油倒掉，只剩下1湯匙左右的油。加熱後加入洋蔥炒香，然後加入蹄子和調料65，438+0，再加水。水量需要蓋過蹄子，煮到蹄子的肉軟爛。
(4)將五花肉刀放入大塊中，加入筍幹和水，壹起煮至筍幹充滿鮮味，再將筍幹放入大盤中，鋪底待用。
(5)將步驟3完成的蹄子放在筍幹上，撒上少許香菜。
肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克，大料1塊，蔥2根，鮮姜2片，蜂蜜50克，黑木耳少許，厚樸片，味精和濕面粉，清湯適量，香菜。
生產步驟
紅燒肘子
長度將肘子煮至八成熟，然後取出。皮上抹壹層蜂蜜，放入寬大的油鍋裏，炸至皮上的氣泡呈暗紅色，取出。
2.根據蒸碗的大小，把整個肘子切成壹圈。用刀把肘子切成深而密不透風的象眼肉，把肉皮放入熱氣騰騰的碗中，放入蔥、姜和茴香。取壹碗清湯(豬骨湯)，加醬油、精鹽、料酒，找好口味倒入肘子碗中。放入蒸籠，大火蒸2.5小時。出籠後，把蔥、姜片、大料挑好，扣在湯盤裏。
3.將湯鍋放在大火上，舀入兩勺清湯，倒入蒸肘子原湯，放入厚樸片、木耳片、精鹽、味精。味道不錯，壹點點水，燒開後倒在肘子上就好了。？
材料:豬肘(1，1.5公斤)、小棠菜(6)、蔥(1)、姜(6)。
調料:八角(5粒)、料酒(5湯匙)、糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、玉米粉(1湯匙)。
生產步驟
1將豬肘子去毛，洗凈。燒開半鍋水，加入3湯匙料酒和姜片，將豬肘子焯3分鐘，撈出瀝幹冷水。洋蔥去頭去尾，洗凈切段。
2將豬肘放入大碗中，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘使其入味，腌制30分鐘。
3將腌制好的豬肘放入微波爐中加熱5分鐘，然後加入2大勺料酒、姜片和蔥段，將豬肘翻過來加熱5分鐘。
4將小棠菜放入大碗中，加入3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐加熱3分鐘。
5將豬肘放入盤中，倒出碗中剩余的肉汁，加入1湯匙生粉和半碗水拌勻。放入微波爐加熱1分鐘。
6.將小棠食品放在豬肘周圍，澆上加熱的醬汁，即可食用！