-五香醬油的做法-
原料:大豆1000克，鹽300克，五香粉15克，純凈水1200毫克。
練習步驟:
1.把不好的黃豆挑出來，把優質的黃豆篩選出來，清洗幹凈，晾幹備用。
2、起鍋大火，放入黃豆，小火翻炒，然後盛出，再磨成細黃豆粉。
3.將豆粉加入盆中，同時倒入800g水，然後攪拌成球，分成20等份，揉成圓形。
4.將揉好的豆粉面團放入紙箱或其他容器中，蓋上厚布，靜置發酵約1個月，然後將發酵好的豆粉面團上的黴毛去掉，揉成小塊，放入粉碎機中磨成細粉，放入合適的罐子中，加入400g純凈水、鹽和五香粉，攪拌均勻，密封存放1個月，即可食用。
實踐提示:
炒黃豆的時候要註意溫度的控制，要煮，不要炒。否則口感和外觀都不好；加鹽是調味和防腐；加入五香粉可以提味；在太陽底下的時候記得防止灰塵掉進醬油裏，最好壹天攪拌壹次。
第二:麻辣醬油。
-麻辣醬油的做法-
材料:黃豆400克，紅甜椒200克，花椒，幹辣椒，鹽，糖，米酒。
練習步驟:
1.黃豆洗凈後，瀝幹水分備用。
2.鍋燒熱，放入洗凈的黃豆、花椒、幹辣椒翻炒，用料理機磨成粉。磨好後加入少許糖和適量鹽攪拌均勻。
3.紅甜椒洗凈，切成小塊，用料理機打磨成辣椒糊備用。
4.將紅甜椒醬加入第二步準備好的豆粉中，然後加入米酒，攪拌均勻，放入合適的罐子中。在室溫下靜置壹個月後即可食用。但值得註意的是，壹定不要放在陽光能直射的地方，否則會引起變質。
好了，醬油的制作方法分享到這裏就結束了。我們來簡單總結壹下。
-結尾總結-
以上兩種不同口味的醬油制作方法分享給大家。方法其實很簡單，也是比較正宗的家常做法。雖然兩種方法都要吃壹個月左右，但是涉及的步驟並不復雜，甚至小白廚也可以看壹看，這樣做出來的醬油味道正宗，營養好。