1.馬鈴薯的地上部分馬鈴薯的整個植株分為地上部分和地下部分。像大多數其他植物壹樣，地上部分有莖、葉、花、果實和果實內的種子。馬鈴薯的莖是馬鈴薯的重要器官，是我們種植的馬鈴薯塊或種子發芽後長在地面以上的部分。我們稱之為地上莖，它有葉子和邊緣。長到壹定時期，會在莖頂端開花。馬鈴薯花是自花授粉的，落下後會結果。但結實率並不是特別高，很多花落下後不結果，受多種原因影響。土豆花特別好看，粉白相間的花，黃色的雄蕊。土豆開花有壹個特點，就是土豆早上8點左右開始開放，下午5點左右再次關閉，第二天再次開放。馬鈴薯的花期可持續5天左右，每個馬鈴薯的花序可持續15-20天左右。土豆的花落下後，就會結果。
土豆果實呈圓形或橢圓形，類似小番茄的形狀。在它成熟之前，它是綠色的。成熟後，果實頂端變白，整個果實逐漸變成黃綠色、棕色或紫綠色。這種成熟的水果有壹種甜味，但千萬不要吃土豆類水果，因為土豆的地上部分含有壹種有毒物質——茄堿，這種物質就包含在水果中。不同的馬鈴薯品種果實大小不同，直徑從1厘米到3厘米不等。土豆雖然能結果，但有些果實裏沒有種子，少數果實裏有種子，數量相差很大，壹般在100-250左右，可能受授粉影響。2.馬鈴薯的地下部分馬鈴薯的地下部分包括我們經常吃的種薯、根、地下莖、匍匐莖和塊莖(馬鈴薯)。種薯是我們播種母薯時留下的，在土豆生長的中後期會腐爛，所以收獲土豆時很少看到剩下的種薯。
種塊栽培的馬鈴薯的根來自馬鈴薯種芽的根，沒有主根和側根，是須根；把種下的馬鈴薯分為主根和側根，這和用薯塊栽培的根系是不壹樣的。土豆發芽生長，埋在地下的那部分莖叫地下莖。地下莖的長度和耕作的深度與後期土壤耕作的厚度直接相關。馬鈴薯地下莖的腋芽在地下生長，形成匍匐莖，幾乎水平生長在地下。此外，匍匐莖也可以分枝，須根也可以在匍匐莖的每個節上生長。匍匐莖的長度和數量因品種和栽培條件而異。營養物質開始在這個膨大的部分積累，使膨大的部分越來越大，我們稱之為馬鈴薯，它是由馬鈴薯的地下匍匐莖進化而來的，所以被稱為“塊莖”。我們應該知道我們經常吃的土豆是什麽了。它是壹個塊狀的莖。塊莖是我們種土豆時最想收獲的東西，也就是我們吃的土豆。