去除鴨腥味的六種常用調料:
首先，檸檬:
我們經常在西餐的海鮮拼盤上看到壹小塊檸檬，是用來去除魚腥味的。在蒸魚或者做蝦的時候，可以借鑒西餐的做法，擠壹些檸檬汁來中和海鮮的腥味。
二、料酒:
酒精對魚腥味物質有獨特的溶解性和揮發性，所以料酒是壹種極好的除腥解悶的調味品，可用於各種食材，如雞蛋、魚等。做菜的時候可以先用料酒把肉腌壹下，這樣既能去除腥味，又能讓肉吃起來鮮嫩可口。
三、醋:
肉類中產生的腥味物質是堿性化合物，烹飪時加入適量的醋可以中和。但由於醋酸味道比較刺鼻，所以在添加的時候要控制好量，以免影響菜的口感。黑醋不宜久煮，在出鍋前加入即可，以免散香。略煮的白醋可以使酸味變淡。
第四，生姜:
生姜是熱性食物，既能中和食材的寒性，又能除臭。生姜簡直就是除味的利器。無論是爆香還是魚肉除臭，生姜都是不二之選。
五、幹面粉:
用幹面粉去腥，可能很多媽媽都沒試過。用幹面粉可以去除魚腥味。去鱗後，用幹面粉把魚搓壹會兒，再沖洗壹會兒，是個不錯的方法。魚腥味會大大減少，面粉也不會給魚帶來其他的味道。
六、香料:
做鹵菜時，香料是必不可少的調味品。樹膠、肉桂、八角、孜然等香料不僅風味獨特，還是天然的脫腥專家。不過不建議放太多，以免掩蓋肉本身的味道。這種香料壹般用於豬肉、羊肉等肉類的脫腥。
擴展數據:
適用人群:
1，適合有熱內熱的人；
低燒、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥、水腫的人吃比較好。同時適用於營養不良，產後體虛，盜汗，遺精，月經少，咽幹口渴的婦女。也適用於癌癥患者及糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、放化療後慢性腎炎水腫者。
2、對於體虛、受寒缺糧、胃寒脹痛、腹瀉、腰痛和寒性痛經、肥胖、動脈硬化和慢性腸炎，則應少吃；感冒的人不宜食用。
3.對於高血壓、高血脂患者，吃鴨肉是有好處的。鴨肉是壹種比較健康的肉類，性質溫和，適合虛火的人食用，是滋補的佳品。