扇貝直接上鍋蒸是不對的教妳怎麽做才正確。扇貝肉比較嫩，沒有腥味，不縮回去了，撐山吃海邊的海。我們家住的地方是海邊，海鮮市場就在街外。雖然現在是捕魚季節，但海鮮市場上有很多種海鮮。雖然有些海魚和螃蟹比較貴，但那些扇貝和貝類特別便宜，10元3斤。我們壹家四口，20塊錢就能玩得盡興。扇貝的吃法有很多種，但對於這種鮮少的海鮮來說，蒸是最大程度品嘗美味的最好方法，營養不會流失。
新鮮的扇貝可以處理幹凈蒸熟然後加入壹些蘸醬。蘸了會有賊味。很多人蒸扇貝的時候，就是把扇貝放在鍋裏蒸。其實這種做法是不對的。蒸出來的扇貝肉又老又硬，腥味很重，可以說壹點都不好吃。喜歡清蒸海鮮的朋友壹定不要錯過。扇貝直接上鍋蒸是不對的。教妳怎麽做才正確。扇貝肉嫩而無味，不會縮回。所需食材扇貝、洋蔥、生姜、小米椒、白酒、醋、鹽、醬油、清水。
將扇貝放入清水中用刷子刷洗表面然後用清水浸泡。浸泡壹段時間後，取出扇貝，再次漂洗，控水備用。洋蔥去皮，洗凈切段，生姜去皮，洗凈切片，另壹部分切姜末，小米辣椒洗凈切小圈。準備壹個幹凈的小碗，加入姜末和小米椒，倒入適量的醋、醬油和鹽，攪拌均勻制成蘸料。鍋中加入冷水，放入洋蔥和姜片，倒入適量白酒，大火燒開，將扇貝放入蒸鍋中。再次煮開後，繼續蒸3-5分鐘左右，關火燉1-3分鐘左右，即可取出扇貝蘸食。將扇貝浸泡在清水中，可以浸泡出壹些淤泥，使扇貝更加幹凈。不要直接在鍋裏蒸扇貝。
扇貝12個粉絲80g蒜末3湯匙炒蒜1湯匙大蔥1個姜末1/4茶匙冬菜末少許，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉和香油；將鍋用清水煮沸，將扇貝放入沸水中煮至貝殼張開，用冷水沖洗。刮掉無肉的壹面，丟棄含肉的部分備用。粉絲洗凈，用溫水浸泡。鍋中倒入清水，煮開後加入粉絲，煮至水再次沸騰。用冷水沖洗，放在盤子裏。粉絲上有扇貝。蒜末用清水洗凈瀝幹，與炒好的蒜、姜、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、香油拌勻，鋪在扇貝上。