材料:紅薯細粉絲1000g紅薯粉(北方對紅薯澱粉的俗稱)500g肉末200g雞蛋4個姜末20g蔥花50g鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、豬油、色拉油。
方法:
1?紅薯粉條用溫水泡軟，然後放入開水鍋中煮至完全漲起，取出瀝幹水分；用少許色拉油、姜末和蔥花翻炒肉末，然後鏟出。
2?將紅薯粉條放入鍋中，打入雞蛋，用鹽、胡椒粉、料酒、十三香、糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉末和紅薯粉拌勻，然後倒入蓋有豬油的平底盤中，抹平，放入籠中蒸半小時左右，取出晾涼。
二、操作要領:
1?粉蟎必須用紅薯澱粉，成品口感綿軟清香。如果換成其他原料，比如小麥澱粉、玉米澱粉等。，不僅味道不好，而且煮的時候容易碎，不容易成型。另外，紅薯澱粉的添加量不能太少。
2?紅薯粉條煮的時候壹定要煮軟煮透，直到不吸水為止，否則軟度可能不夠。
紅燒肉怎麽炒
紅燒肉是河南省很常見的食物。是粉絲的加工品，口感比粉絲更韌，沒有味道。它吸收了蒜苗的香味，非常好吃。適合燉菜本身:火鍋、燉菜、炒菜我比較喜歡這道菜。
材料
燉肉300g，蒜苗100g，醬油1茶匙，生抽1茶匙，鹽少許。
工作方法
1，燉肉切薄片，蒜苗切段。2.將蒜苗放入熱鍋中用冷油煸炒，加入少許鹽，煸炒燉品。3、減少翻鍋次數，蠍子容易破，怕粘鍋就抖鍋。4.將調料加入到蠍子的淺黃色中。
材料
五花肉、粉條、大白菜、香菇、蔥、姜、澱粉、鹽、料酒、五香粉、味精。
工作方法
1.先做個燉肉，把粉絲泡軟幹凈。2.將蔥花、姜末、鹽、五香粉和澱粉加入粉絲中，攪拌均勻。3.把它放在壹個容器裏。4.放入蒸籠蒸1小時。5.這是清蒸燉肉。6.用澱粉和面粉把五花肉條糊起來。7.在熱油中油炸它們。8.把它們泡在蘑菇裏。大白菜切片；將洋蔥切成段；把姜切成片。把紅燒肉切成塊10。將高湯、蔥、姜、炸酥肉、紅燒肉、鹽、料酒和醬油加入砂鍋，大火燒開，小火燉30分鐘，然後加入蘑菇和大白菜110。繼續小火煨，蓋10。