正宗的黃金蛋炒飯，首先要色澤金黃燦爛，其次要粒粒分明，最重要的是要達到完美的金包銀狀態，就是每壹粒米飯都要被蛋黃均勻的包裹著，這樣的蛋炒飯才能稱得上黃金蛋炒飯。
（1）想要實現黃金色澤，就要只取蛋黃，不用蛋清，最好是柴雞蛋的蛋黃；（2）想要實現完美的金包銀狀態，就要把蛋黃液和米粒充分的拌勻；（3）想要實現粒粒分明的狀態，就要控制適當的火候。
綜上：蛋黃液和米飯混合均勻後迅速下鍋翻炒，直到米粒均勻裹上蛋黃並且粒粒分明的狀態。
黃金蛋炒飯的制作過程供大家參考
1.隔夜米飯500克（蛋炒飯炒制的時候壹次不能貪多，家裏竈臺的火力太弱，壹次炒太多了炒不開）。用來做炒飯的米飯最好是隔夜飯，適合大部分人口感的現蒸米飯水分含量太大，是不適合做蛋炒飯的，炒不到粒粒分明的狀態。
2.柴雞蛋比較小，我用了三個柴雞蛋。將蛋黃打入米飯中。
3.把蛋黃和米飯快速混合均勻，用勺子壓或者是筷子攪拌都可以，我常用的最快捷的方法是戴上食品用壹次性手套，幾下就可以給抓勻了，而且混合好後要迅速下鍋，不要讓米飯在蛋液中浸泡，這樣炒出來絕對是完美的金包銀狀態。頂級廚師中劉壹帆做演示的時候，是先將米飯炒了幾下，然後將蛋黃液淋入到了鍋內，先炒米飯再加蛋黃液的方法，除非妳能快速的顛勺才能炒勻，不然的話蛋黃凝固後就不能再去包裹每個米粒，不能實現完美的金包銀。
4.壹直炒到米粒之間不再相互粘在壹起，開始松散，根據自己口味放上適量鹽，翻勻，鍋壁上粘著的米粒都開始跳動，就可以起鍋盛盤了，吃蔥的朋友可以在出鍋前撒上壹小把蔥花，給黃金蛋炒飯增添更多香氣。
5.起鍋，裝盤，完美金包銀的黃金蛋炒飯供大家品嘗！