原料
大蝦12 750克，蔥10克，姜10克，糖50克，湯100克，料酒適量，香油適量，花生油適量。
制造工藝
大蝦洗凈，去砂線、腿、須，放入六成熱的油鍋，放入蔥、姜片，至香味溢出。取出蔥段和姜末，放入鍋中加入白糖、清湯、料酒、鹽，再放入大蝦，大火燒開，小火煨至湯汁粘稠，淋上香油即可上桌。
二、炸蝦餅
原料
1.蝦仁600g，檸檬皮100g，四季豆100g，生菜葉適量。2.黃瓜1，香菜粉1/3杯，蒜花生1/3杯調料:1。
制造工藝
1.蝦和檸檬皮剁碎，加入調料1拌勻，打5分鐘左右，肉質更有彈性。
2.將四季豆切丁，與蝦仁混合，用手捏成小扁餅。
3.燒熱油鍋，放入蝦餅，小火煎30秒，待外觀發黃後，大火煎約10秒，然後將油逼出，取出瀝幹，裝盤待用。
4.將調味料2煮沸，然後文火煮3分鐘，關火。冷卻後用攪拌機打成醬備用。
5.將所有材料2切成塊，倒入步驟4的醬汁中拌勻。
6.吃的時候可以直接蘸醬吃，也可以把萵筍葉裹進蝦餅裏，和醬壹起上桌。
特性
麻辣鮮香，開胃爽口。
第三，炸大蝦
原料
大蝦2000克，酒100克，姜末、蔥花、料酒50克，精鹽2克，蜂蜜25克，番茄醬35克，米醋30克，花生油200克，胡椒粉1克。
制造工藝
1.將大蝦的須和腳剪掉，去掉頭殼、沙囊和背筋，洗凈瀝幹；
2.將油加熱至七成熱，放入大蝦，兩面煎至發紅，蝦收縮時撈起。然後將姜末、蔥花、酒糟翻炒，加入酒、精鹽、胡椒粉和清水，放入大蝦，蓋上鍋蓋，大火煨兩三分鐘，關小火壹會兒，直到大蝦被切掉，再加入番茄醬和水。
第四，水煮蝦
原料
刀額新對蝦500克，醬油50克，精鹽和香油5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，生姜10克，花生油15克。
制造工藝
1，鮮蝦洗凈，辣椒絲放入味盤中；將熱油倒在辣椒絲上，然後加入醬油、香油、蔥絲、姜末和鹽拌勻；
2.清水燒開，然後放入鮮蝦，煮熟後撈起。倒掉水，把它們放在壹個盤子裏。同時，上菜。