第壹，挑大的，不挑剔。
這種選擇牡蠣先挑壹塊，自然是“挑大不挑小”。壹般大牡蠣的扇貝肉柱較大，裙邊飽滿，還有其他可食用的部分。而相對小牡蠣的扇貝肉柱較弱，其他可食用部分會相對較弱，去掉了殼的比例，不如選擇大牡蠣劃算。
第二，對痘痘守口如瓶。
有大牡蠣也沒用。關鍵是需要新鮮新鮮。牡蠣通常很早就被運離碼頭，迅速運往鄰近的城市。不過，有壹些生蠔是當天水產店裏沒有賣的。壹般來說，它們會冷藏起來，第二天再賣。這個牡蠣新鮮不新鮮只需要看有沒有開口就可以了。壹般生動的牡蠣都是痘痘封閉的。即使有時候開著通風，輕輕壹碰也會很快關掉。開口牡蠣基本都是死牡蠣，大部分都不新鮮。
選生蠔要看時間:如果是早上買的，肯定是昨天沒賣出去的生蠔，盡量不要買。如果幾乎沒有開口的牡蠣，就是當天的新鮮牡蠣，可以放心購買。如果是下午買的話，那就挑痘痘閉合的牡蠣，絕對不能選痘痘開放的牡蠣。大部分都不新鮮。
第三，好吃不腥
此外，生動新鮮的牡蠣殼顏色鮮艷、新鮮。最重要的是拿出壹些牡蠣聞聞。新鮮的牡蠣具有不同海鮮的美味，但也有壹點腥味；不新鮮的牡蠣聞起來沒有特別重的魚腥味，也失去了海鮮的鮮香。
第四，是否權衡輕重。
牡蠣有輕有重，有肥有瘦，也有老弱。即使是吃扇貝的最佳季節，也難免會有壹些劣質的牡蠣。就像壹塊牡蠣，拿在手裏，分輕重。壹定要選擇較重的牡蠣，飽滿可口。凈重輕的基本都是瘦牡蠣，盡量不要選，肉質口感無疑不會好。
五、男女隨意選。
牡蠣有公母，最具特征的標誌是牡蠣的生殖系統。母牡蠣的生殖系統呈橙色，顏色鮮亮。雄牡蠣的生殖系統為乳白色或雪白色，色調比較淡。有人認為盡可能選擇母牡蠣，口感相對較好。這其實是不必要的，不是絕對的。選牡蠣，公母隨意選，選適合自己的。拿出壹個牡蠣，順著光源往裏面看。橙色的是母牡蠣，白色的是公牡蠣。
六、購買前請清理幹凈
現在大部分市場的牡蠣都會配海沙和海泥壹起賣。購買前要問清楚價格，需要問清楚價格是清洗前的還是清洗後的。不要小看這壹點。壹斤海蜇用高壓水槍沖洗後，最多672，折鱗至少三四成。
漁民* * *享受如何挑選牡蠣，謹記“5挑1題”，挑選出來的牡蠣肥美鮮嫩。朋友們挑選海蜇有哪些好方法？請在下面主動評論，分享給妳的朋友。牡蠣雖然好吃，但是有風濕病或者高尿酸的朋友需要少吃。牡蠣可食用的部分是中間的扇貝肉柱和扁平的生殖系統及裙邊，但白色的消化器官和帶有藻類植物的鰓是不能取的，應在脫殼清洗的情況下盡快取出。