我媽的做法和大多數人最本質的區別就是不容易馬上包好蛋液！她每天包蛋液之前都會做壹步，因為煎的效果和每天做壹步是很不壹樣的。下面我給大家分享壹下我媽炒饅頭片的方法。煎饅頭的時候不要直接包蛋液，要學會每天做壹步。又脆又好吃，而且不吸油。超級好吃！油炸饅頭片:饅頭、生雞蛋、面粉、小蔥。
第壹步，取出蒸好的剩余饅頭，放在石板上，用刀切成片，饅頭片不用太薄也不用太厚；切的時候要註意“推拉刀法”。所謂推拉刀法，就像切土豆壹樣。切割時，刀刃向前、向後、向左和向右移動，就像鋸切物品壹樣。這種切法可以防止食物變形。切面包、饅頭等糕點時，我們可以用這種切法。
第二步，提前準備好適量的面粉。面粉不限，普通面粉都可以。將準備好的面粉灑在切片饅頭上，然後用手慢慢拍打。在饅頭上撒壹點面粉，可以給饅頭形成壹層保護膜，使饅頭表面呈金黃色，裏面的芯是軟的，還可以減少油脂的吸收。
第三步:在碗裏打兩個雞蛋，然後加入壹點鹽和冷水。裝滿後用筷子拌勻，拌成蛋液。然後將洋蔥清洗幹凈，切成洋蔥段，將洋蔥段倒入蛋液中拌勻。
第四步，鍋中加入適量的油。溫度五成熱時，將饅頭片裹上壹層蛋液，放入熱油中炸熟。饅頭片壹片壹片放入鍋中，壹次不要放太多。饅頭片放入鍋中後，用小火煎至壹面金黃，然後翻面再煎，兩面金黃即可撈出食用。
總結:在饅頭片裹蛋液之前先裹壹層面粉，這樣可以在饅頭片表面產生壹層保護層，減少油的滲透，把饅頭炸得外脆裏嫩。
蛋液加壹點鹽可以讓底部入味，加壹點冷水可以讓蛋液更好的吸收在饅頭上，即使放進鍋裏，蛋液也不會脫落。油炸饅頭，不要直接用蛋液包，學會壹天做壹步，又脆又好吃，不吸油，超級好吃！炸饅頭片看起來很像，但是想要炸的好吃需要掌握技巧。我煎饅頭的方法妳們都學會了嗎？明白了。只要嘗壹嘗，保證不會讓大家覺得冷！