人參雞湯的功效
人參性平，味甘，微苦，微溫。可大補元氣、復脈、健脾益肺、生津止渴、安神益智。
雞肉味甘，微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎填精，祛除心中邪氣。
所以人參雞湯是滋補的好食品，具有健脾補肺、生津止渴、安神定誌、補氣生血的功效。但由於各種人參功效不同，煲湯時要註意人參的選擇。不是每個人都適合用人參雞湯滋補的。
1，人參雞湯能補元氣，所以常作為手術後或大病患者的補品。當然，健康人平時吃了也可以補血補氣，促進身體健康，效果非常顯著。
2、參雞湯能健脾養胃，對調理脾胃、促進胃腸功能有顯著作用，非常適合壹些腸胃炎或胃腸功能紊亂的人群。
3.人參雞湯適合慢性病或身體虛弱的人喝。這種人吃了人參雞湯可以強身健體。
4、普通人常吃人參雞湯還能強身健體，增強人體免疫功能，返老還童，延年益壽。
人參雞湯的做法
原料:鮮人參2根、笨雞半只、豬蹄200g、枸杞3g、生姜3g、蔥3g、紅棗10g。
調料:鹽5g，雞粉5g。
1.先把雞剖開洗幹凈，再把豬切塊，把鮮人參洗幹凈。
2.鍋中水燒開至沸點，放入雞豬展中煮熟去除表面血漬，然後倒掉，用水沖洗幹凈。
3.將豬肝、雞肉、鮮人參、枸杞、生姜、紅棗放入燉鍋內，加水燉2小時，加鹽、雞粉即可食用。
六組人小心喝人參雞湯
胃酸過多的患者:
雞湯可以刺激胃酸分泌。胃潰瘍、胃酸過多、胃出血患者不宜喝雞湯。
膽道疾病患者:
因為雞湯中脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯會刺激膽囊收縮，容易導致膽囊炎。
腎功能不全:
雞湯含有壹些小分子蛋白質。急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥患者不能及時處理蛋白分解產物。雞湯喝多了會引起高雄激素血癥，加重病情。
高脂血癥患者:
雞湯中的脂肪被吸收後，會進壹步升高膽固醇。如果膽固醇過高，就會沈積在血管內膜，引起冠狀動脈粥樣硬化等疾病。
高血壓患者:
喝雞湯不僅會使血脂升高，動脈硬化加重，還會使血壓持續升高，難以下降。
糖尿病患者:
糖尿病患者不宜喝雞湯，可作為糖尿病患者的參考。
技巧
人參雞湯也可以用烏雞熬制，與上述做法壹致。烏雞營養豐富，具有良好的保健養生作用。