隔天還是軟軟糯糯的驢打滾
小的時候總是有商販串胡同叫賣，那個時候的驢打滾都是師傅們純手工制作的，味道非常的地道正宗，賣驢打滾的三輪車總是被我們這些小孩子圍著，大家都很喜歡吃。今天就給大家分享驢打滾隔天還是軟軟糯糯的做法。
用料
制作紅豆沙
紅豆：100克
水：(煮紅豆用，只要煮熟之前不糊鍋即可) 約500-600g
細砂糖：40g
植物油：20g
制作糯米團
糯米粉：200g
澄面(小麥澱粉)：50g
熱水：240-250g
糖：可放可不放，看個人
植物油：少許(防粘用)
制作黃豆粉
黃豆：500g
做法步驟
1.紅豆加水，不加糖，小火煮約1.5小時，然後收至基本無湯汁或者底部壹點點。
如果最後湯多可以濾除紅豆，然後把紅豆湯喝掉……
把豆沙和細砂糖，植物油壹起放破壁機，打成細膩的豆沙。
(這個步驟試過其他料理機，絞肉機等。其他機器打出來的豆沙做豆包呀，豆餡燒餅都可以的，但是如果要做月餅，蛋黃酥那種，還是不夠)
這時候其實就可以直接冷卻留用了。如果妳覺得太稀，可以放不粘鍋，炒壹下水分。
2.所有粉類放入廚師機，壹邊攪拌均勻，壹邊加入熱水，大約70-80度樣子，然後繼續攪拌成團。
註意：這壹步不可以用冷水否則得到不是面團是面湯壹碗。
3.取壹個平盤，裏面抹油，將面團壓平鋪入，水開，蒸約16-18分鐘。取出，
繼續放廚師機攪拌均勻。如果沒有機器可以手揉壹下，讓糯米團Q彈。
4.組裝是比較簡單的，揉好的糯米團外面抹油，上下墊保鮮膜/矽油紙，搟開大片，抹上豆沙，卷起來。
在黃豆粉裏打滾。切件即可。
完全冷卻的驢打滾也不會變硬，常溫建議24小時內吃完。吃不完的可以放冰箱冷藏，冷藏雖然也不全硬但是口感與常溫還是有點差異，建議可以用煎鍋輕輕兩面煎壹下哦。
5.黃豆粉的制作：將黃豆(比如500g)鋪平烤盤，不要重疊，烤箱預熱130度，入爐後烤45分鐘。