1，青椒牛柳
牛肉切成長條，加入糖、少許生粉、醬油、料酒，用壹勺水拌勻，腌制片刻。姜、蒜、蔥切末。在腌制好的牛肉中加入壹湯匙油，準備開始油炸。鍋裏放壹點油，把剩下的姜、蒜、蔥炒香。將青椒炒至青椒表面焦爛，取出，鍋內留炒青椒的湯汁。將調好的汁放入鍋中，將湯燒開，放入牛肉，用筷子滑動，火又開了。加入青椒，大火翻炒10-20秒，收汁。
2.芹菜和碎牛肉
牛肉洗凈，瀝幹水分，剁成牛肉末，放入碗中瀝幹水分備用。芹菜洗凈，切塊。開中火，炒鍋放少許油，倒入切好的牛肉，加少許醬油快速翻炒。炒至未熟，再炒壹會兒後盛出待用。鍋內剩余的油中加入大蒜和幹辣椒，炒香，加入芹菜和切碎的小米椒，中大火翻炒2-3分鐘。加入炒好的牛肉末，翻炒2分鐘，出鍋前加入適量的鹽、味精、醬油，炒勻後出鍋。
3.甘藍炒牛肉
羽衣甘藍去葉，洗凈切段，牛肉切片，用少許鹽和胡椒粉抓底味，再用少許澱粉抓透，用適量油封。鍋中燒開水，加入幾滴油，放入芥菜苗，焯水後立即撈出。炒鍋熱油，爆香蒜片和姜片，略炒羽衣甘藍，加少許鹽作為底味，收起來備用。繼續加熱鍋裏的油，加入牛肉。滑炒至牛肉變色。倒入少許醬油和幾滴生抽。將羽衣甘藍回鍋翻炒。加入壹湯匙蠔油，攪拌均勻。上菜。
4.西葫蘆炒牛肉丁
將西葫蘆切成4份，切掉中間的果肉，切成細長的條狀，對半切成小塊。將牛肉切成2厘米的塊，加入1湯匙醬油、料酒、澱粉和油腌制備用。在西葫蘆條上放壹點鹽，抓勻，腌制後擠出備用。炒鍋熱油，先放入蒜瓣翻炒至微焦，再倒入牛肉塊，小火翻炒至牛肉半熟。倒入西葫蘆翻炒1分鐘。最後將調好的澱粉水倒入鍋中翻炒至醬汁濃郁。
5.番茄土豆燜牛腩
土豆去皮切塊，西紅柿切塊備用。牛腩切塊，放入鍋內用冷水焯壹下，煮1分鐘，用熱水沖洗壹下，牛肉用冷水會收縮。炒鍋熱油，加壹把冰糖炒至焦糖色，倒入牛腩，炒至牛腩上色，備用。煸炒西紅柿，煸炒沙子，把土豆和牛腩倒入炒好的西紅柿裏煸炒，然後倒入還沒吃完所有食材的熱水。加入生抽和老抽。大火燒開，轉小火繼續煮壹個半小時。