黃燜雞米飯也叫香辣雞煲，或者濃汁雞煲米飯，是壹道著名的魯菜。是山東濟南天橋區的傳統名吃，屬於魯菜。特色小吃色香味俱全，口感鮮嫩，不粘膩，味道濃郁。
菜肴制作
練習1
材料:雞肉半只、幹香菇30g、青椒半個、彩椒半個、美麗椒壹個、米酒100g、花生醬20g、幹黃醬30g、豆瓣醬30g、醬油20g、番茄醬30g、剁椒醬20g、蠔油10g、生抽65438。
姜、蔥適量。
步驟:1。先煮醬，鍋裏放植物油、香油、米酒、花生醬、幹黃醬、豆瓣醬、醬油、番茄醬、剁椒醬、蠔油、生抽、香醋，小火煮，出香味。
2.準備好其他材料和蘑菇，提前用冷水浸泡；雞排；青椒、彩椒切成菱形塊，姜、蔥切成片。
3.鍋中加入適量的油，翻炒雞塊。加入蔥和姜壹起翻炒。加入三湯匙煮好的醬汁，翻炒至入味。加入蘑菇翻炒。
4.加入浸泡過蘑菇的水和適量的水煮沸。
5.轉入高壓鍋，煮20分鐘左右。然後轉入砂鍋煮幾分鐘。加入青椒、彩椒、美人椒略燙。
練習2
食材:雞翅、米飯、蔥、蠔油、料酒、油、香菇、姜、蔥、醬油、鹽。
做法:1。雞翅和香菇壹起洗凈，用刀從中間剁雞翅，香菇對半切開。
2.將處理好的雞翅和香菇用調料腌制15分鐘。
3.將250克大米和500毫升水倒入盆中，浸泡10分鐘。
4.鍋底倒油，放入泡椒雞，倒入泡好的米飯和水。
5.蓋上鍋蓋，啟動“燜飯”功能。
6.煮好後，將食材攪拌均勻。
扒雞1的做法小技巧。烹飪小技巧:烹飪前準備好包括調料在內的所有食材，操作過程會得心應手，非常流暢。
2.最後的青椒不是必須的，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。
3.這道菜只是稍微有點辣。如果特別喜歡吃辣的，可以多加點幹辣椒炒壹下。
4.控制最後的果汁。如果妳想要更多的湯，妳可以暫時少喝壹點。如果想讓湯粘稠壹點，可以多喝壹段時間。沒有固定的標準。
別忘了燉壹鍋米飯。
練習3
配料:幹香菇、雞腿、青椒、紅椒、姜片、鹽、料酒、白胡椒粉、糖、生抽、老抽、雞精。
做法:1，雞腿洗凈，剁成小塊；
2.香菇泡發後切片，青椒切塊；
3、炒糖色。郭忠