≮美食原料≯
活童子雞1只(約1100克)，鮮荷時半張，茴香2粒，陳皮1.5克，花椒5粒，黃酒50克，精鹽21克，味精10克，香蔥4根，生姜25克。
≮美食做法≯
1、將童子雞割斷氣管，血管，放入70攝氏度左右的熱水燙泡，褪毛皮，開膛挖去內臟洗凈，用鹽，味精腌擦雞身，待用；
2、鮮荷葉，陳皮洗凈世在粗絲，與茴香，花椒和洗凈切碎的香蔥，生姜拌勻，壹起塞入雞肚勻，並在肚內灌入黃酒，雞面上倒點黃酒，上籠大火電廠蒸30分鐘，雞蒸熟關火，冷卻後取出，除去香料，把雞斬條塊裝盆。用不銹鋼60目網篩過濾原湯，裝二小碟跟雞壹起上臺。
香菇童子雞
主料:童子雞，香菇，枸杞，紅棗
配料：花椒，蔥，姜，鹽
制作：⒈宰殺好的童子雞洗幹凈，去頭去尾
⒉蔥洗凈切段，姜洗凈切片
⒊幹香菇泡發，用面粉抓壹下，再洗凈
⒋枸杞，紅棗洗凈
⒌將童子雞放入沙鍋，放入適量水，煮沸，撇去浮沫
⒍放入蔥段，花椒，姜片，香菇，大火煮開
⒎轉小火煮壹小時，放入紅棗，再煮30分鐘，並放入枸杞
⒏繼續煮15分鐘，放鹽調味，出鍋啦。
清燉雞參湯的做法：
主料：
水發海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
輔料：
精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
制法：
①將發好的海參洗凈，下開水鍋氽壹下取出。
②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞壹起下開水鍋氽壹下取出，洗凈血穢。
③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。
④將海參、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。