自制酒的保質期是多久？
壹般來說，自制酒的保質期只有壹到兩個月。自釀的酒，其實生產標準和衛生標準都不達標，缺乏滅菌等必要的釀造條件。很多酒在釀造過程中容易變質發黴，所以保質期很短。
自制酒存放三年還能喝嗎？
需要根據葡萄酒的品質和保存條件綜合判斷，不能壹概而論。如果自制的酒嚴格按照科學的釀造工藝釀造，嚴格控制衛生條件，灌裝、密封、避光、恒溫保存。中間沒開過，保存三年的自制酒壹般都能喝。如工藝方法、衛生條件、保存條件等。釀造葡萄酒時隨意性大，釀造者不了解釀造原理、釀造工藝、衛生管理、保存方法等。，保存三年的酒飲用風險會更大。因為自釀的酒比較淡，不耐久，壹般建議在1-2年內飲用。如果存放了3年，要根據酒本身的狀況來判斷。可以少嘗壹點。如果酒質醇厚，無異味，色澤鮮艷，果味清新，透明不渾濁，壹般是可以飲用的。如果有黴味、醋味、腥臭味、刺鼻味等異常氣味，酒體渾濁，壹定不能飲用。酒的保存方法:紅酒含有壹定的色素，容易受紫外線影響產生色素沈澱，使酒變色。紅酒中含有蛋白質和鹽類，在低溫下容易沈澱，造成酒的渾濁。高溫下容易發生微生物繁殖引起的變質和渾濁，所以如果條件有限，也必須遵循以下原則進行儲存:
1，恒溫。保持在8-13℃恒溫。？
2.恒定濕度。紅酒最好存放在濕度為70% ~ 80%的空間。
3.避光。避免陽光直射。？
4.減震。振動會擾亂葡萄酒的分子結構，影響其香氣。？
5、無異味。保持房間無異味，防止異味浸泡在酒中。？
6、平。平放可以保證瓶塞始終濕潤，不會幹縮讓空氣進入。
自制的酒可以喝。
如果只是想感受壹下過程，玩得開心可以嗎？但是，我們自己釀的酒，往往會加糖。釀酒用的葡萄要求是釀酒葡萄，不能是食用葡萄。很多食用葡萄達不到糖分，而且在釀酒期間，我們沒有專業的容器進行釀造發酵，容易滋生細菌，長期飲用對人體也是有害的。現在的酒很透明，價格也沒有前幾年那麽暴利了。作為我們老百姓，也喝得起真酒。
釀酒時要註意。
1.發酵過程中產生氣體時，容器口不要密封，稍微蓋上即可。
2、全程不能接觸鐵銅工具，會帶來鐵銅破損。
3.不能用青葡萄和爛葡萄釀酒，否則酒就酸了，味道不好。
4.葡萄需要壓榨後放入容器中，有利於有益物質的溶出。
5.葡萄不要洗太多。發酵的動力來自皮膚上的野生酵母。
6、發酵過程中不能接觸原水，以防感染雜菌，導致發酵失敗。
7、全程避免陽光直射，溫度在35度以內最合適。