水晶豬蹄凍的原料
豬蹄(大)1半根大蔥
生姜1大八角2片
肉桂1，2片香葉。
茴香5克鹽適量
2湯匙料酒
水晶豬蹄的冷凍方法
步驟1
第壹次焯水:1稍大的豬蹄，切成兩半，鍋裏放涼水，加幾片姜，煮1分鐘。拿出來用溫水洗幹凈。
第二步
然後把豬蹄放在高壓鍋裏，調料放在調料包裏。加入調料包，切碎的大塊姜和蔥。
第三步
加水沒過豬蹄，倒入料酒，壹片鹽，少許醬油上色。高壓鍋燉1小時。
第四步
燜好後撇去表面浮油粉。
第五步
取出豬蹄，戴上手套，去骨！采摘的時候壹定要小心，壹定要把骨頭清理幹凈。
第六步
把湯中的調料包和姜蔥拿出來扔掉。只留下湯。
第七步
然後把去骨的豬蹄放入湯中，大火燒開，轉中火繼續煮。其間試試味道，淡的時候加鹽，但不要太鹹，最後蘸醬。
第八步
湯還有壹半，關火。
第九步
倒進保鮮盒裏，就壹盒。然後輕輕撇去表面的油脂。湯的量取決於豬蹄的數量。我的壹只蹄子可以冷凍壹個盒子。湯越少，豬蹄越凝固。
步驟10
蓋上蓋子，冷藏過夜。拿出來，晶瑩剔透，很Q彈！
步驟11
切片，擺盤上菜。真的是壹道硬菜！再加壹次蘸料:香油、蒜泥、醋、糖、鹽。
步驟12
吃吧！
水晶豬蹄凍的烹飪技巧
剔骨壹定要清洗幹凈，然後放入鍋中收汁。燉的時候用漏勺漏多壹點。如果有骨頭，切豬蹄容易散！油脂幹凈清爽不油膩！