材料:(八人)
鰣魚肉-500克
青椒-2
茄子-2條
豆腐——4塊(油炸豆腐也可以，操作更簡單方便)
瘦肉-400克
蘑菇-8
瑤柱-50克(蝦皮也可)
蘿蔔-2(可選)
練習:
1.將豆腐切成兩半(5 cm見方，如果是大的，多切幾塊，大概是壹個長5 cm寬3 cm的長方形)。茄子和青椒洗凈，切成大塊備用。
2.將瘦肉和鰣魚肉分別剁成糊狀(市場上也有專門絞碎的鰣魚肉出售)。將蘑菇(泡過)和幹貝(泡過)壹起切碎。
3.在剁碎的魚肉、豬肉、蘑菇和扇貝中加入適量的油、鹽、醬油、糖和雞粉，然後混合在壹起，攪拌至凝膠狀。
4.當所有的材料都準備好了，妳就開始煨。用拇指和食指扣壹個豆袋(因為是長方形，扣起來很穩)。切開就行了，下面中指按住豆袋底部，肉就不會掉出來了。用筷子在豆腐皮面(中間部分)上打壹個洞，然後用筷子壹點壹點把肉夾進去。這時候用壹根筷子就行了(很多地方人家在豆腐腦上挖個洞然後把肉放進去，我們沒有。我們做的豆腐腦，兩邊會鼓得很漂亮，這需要壹定的知識。如果妳沒有足夠的知識，妳就會糟蹋豆腐。不過如果怕知識不夠，可以用炸豆腐代替。
5.同理，把肉糊成茄子和青椒。
6.豆腐、茄子、青椒在鍋裏炒。將青椒、茄子、豆腐放入鍋中。放的時候會面朝下，這樣就壹個個排好了。開小火慢慢加熱，這樣兩面都是金黃色的。
7.但是妳現在不能吃。小心翼翼地將煎好的三寶放入砂鍋中，加入適量的鹽和醬料(醬油、糖、玉米粉和水)，小火燉20分鐘。壹鍋溫炸三寶就做好了！
備註:
1.如果喜歡爽口，可以把荸薺或者蘿蔔切碎加到餡料裏，但是蘿蔔要榨幹。
2.也可以加蘿蔔壹起煮。把蘿蔔切成大塊，放在鍋底。仔細鋪好炒好的三寶，加水蓋在蘿蔔表面。然後蓋上蓋子加熱15分鐘，加入醬料和鹽，再煮5分鐘。
3.以上加工豆腐的方法就是傳統的客家加工豆腐！
4.因為每個人口味不同，所以炒的三寶可以分開做。材料也可以增減，可以自由發揮。最重要的是玩得開心！