烹飪原料:大白菜、鹽、蒜、幹辣椒、豬油、醬油。
烹飪步驟
1，這樣做出來的白菜很好吃，鮮脆，下壹餐好吃又好吃。我們來準備壹下家常菜炒白菜需要的烹飪食材，先準備壹顆白菜，然後準備適量的鹽，3~5瓣蒜，3~5個幹辣椒，適量的豬油，適量的醬油。家常菜炒白菜的烹飪食材很少，相對來說也比較好做。等我們準備好了，就壹起開始做家常菜炒白菜吧。
2.首先把我們準備好的大白菜拿出來，把外面不太好的大白菜葉子全部去掉。除去葉子後，我們會用刀把它的根都剪掉。切去根部後，大白菜葉子很容易碎成碎片。接下來我們把白菜葉子壹片壹片掰下來，然後先放在壹邊，再準備壹大碗。
3.在這個大碗裏加入適量的水，然後把白菜葉放進去洗幹凈。清洗完後，我們把它們拿出來，控制水分。水控幹後放在案板上，然後將白菜葉和白菜幫分開，切的時候沿著白菜葉和白菜幫的分界線切成V字形。
4.為什麽大白菜葉子要和大白菜分開？因為白菜葉和白菜卷的成熟度不壹樣，需要分開炒。切好後，我們會把白菜葉子撕成碎片放在盤子裏，然後用斜刀把白菜卷切成碎片放在盤子裏。將白菜放入鍋中後，加鹽調勻，放在壹邊腌好水。水腌好後，炒的時候就沒那麽多水了，味道會好很多。
5.接下來我們會把準備好的大蒜拿出來，把大蒜的皮去掉，然後切成蒜片，切完蒜片放在盤子裏，然後把準備好的幹辣椒拿出來用手撕成小塊，和蒜片放在壹起。這時候白菜塊已經被鹽腌出來了，我們把它擠出來放在盤子裏吧。
6.鍋中放入適量豬油，然後放入蒜片，炒幹辣椒出香味。香味出來後，加入白菜幫忙翻炒壹分鐘。壹分鐘後，我們加入白菜葉，翻炒至變軟。這時候不要急著放鹽，放鹽太早，容易讓白菜出來水分多。白菜葉軟了以後，我們再加入適量的生鹽翻炒壹下。壹分鐘後，我們就可以吃了。