功效:便秘食療滋補保健食療營養不良食療。但鴨蛋:鴨蛋不宜與甲魚、李子、桑葚同食。雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
油炸黃色蔬菜的生產材料:
材料:鴨蛋400克，韭菜花250克。
輔料:雞蛋50克，胡蘿蔔50克，木耳30克。
調料:雞精2g，鹽3g，植物油20g，姜5g。
油炸黃色蔬菜的做法:
1.鴨蛋、雞蛋黃散；
2.胡蘿蔔、木耳、辣椒都切絲；
3.將韭菜花切段；
4.油鍋加熱煎蛋，煎成薄片；
5.蛋卷冷卻後切成條狀；
6.將姜絲、胡椒粉放入炒鍋中翻炒，加入木耳、胡蘿蔔、韭菜花翻炒幾下，加入調料，放入蛋黃條，翻炒至變軟，即可食用。
鋪黃色蔬菜(也叫:雞蛋絲)
主料:雞蛋4個。輔料包括熟白芝麻5g，桂花5g，白糖150g，幹澱粉75g，熟豬油1250g(約105g)。
準備
①將三個雞蛋打入碗中，打碎。取另壹個碗，敲入雞蛋(1個雞蛋)，加入25克幹澱粉和水，拌勻成蛋糊。
(2)大火燒熱炒鍋，上油滑行，倒出，鍋內剩油(15g)，改用中火，倒入打碎的蛋液，攤成直徑約9 cm的圓形蛋餅，凝固後翻面，四周澆上豬油(10g)。兩面金黃時，取出炒鍋，切成3厘米左右長的片。炒鍋加入熟豬油，用大火燒至七八成熱時，改用小火。將蛋塊逐壹蘸入蛋糊中，放入油鍋中炸至蛋糊凝固取出，然後用大火將油溫升至八成，將蛋塊重新炸至外層硬脆，倒入漏勺瀝油。
(3)鍋內剩油(10g)，放在中火上，加入白糖和少許水，用勺子翻炒壹分鐘左右。當糖汁呈暗黃色粘稠狀時，立即加入桂花，倒入煎好的雞蛋塊，邊翻炒鍋邊撒上芝麻。當蛋塊裹上白糖漿後，出鍋，放在塗油的盤子裏，快速上桌。進去之前用冷開水蘸壹下。
劉皇才
基本材料:蛋黃4個，蛋清1，熟豬肉，精鹽，味精，料酒，濕澱粉，色拉油。
方法:
蛋黃和蛋清放入碗中攪拌。加入料酒、精鹽、濕澱粉和切細的熟豬肉攪拌均勻備用。將幹凈的鍋置火上，加入色拉油加熱至三四成，然後倒入準備好的蛋液，用手勺朝壹個方向攪拌，邊攪拌邊多次加入色拉油，直至蛋液呈腦狀熟，然後出鍋裝盤。
脆黃色蔬菜
生產材料:
材料:雞蛋300克。
調料:植物油70g，白糖30g，醋15g。
方法:
1.將雞蛋敲入碗中，用筷子打勻，用植物油加熱油鍋，左手持漏勺，將蛋液慢慢倒入右手漏勺中，漏入油鍋，煎熟，取出放入盤中。
2.再取壹個油鍋，留少許底油，糖醋調成糖醋醬，倒入鍋中，燒開後放入小碗中，配以脆黃色蔬菜即可食用。