竹筒飯的做法和工藝:
材料選擇
1.選擇竹節(竹子是壹年生的竹子，但如果超過兩年就不要考慮了，因為竹子中的水分更耐燒，煮出來的糯米更香)。長度不超過25厘米，直徑6厘米左右的竹子，要鋸成兩端長5厘米的單節，然後在壹端鉆壹個小孔，長25厘米，直徑6厘米，小孔65438+。裝米大約需要10分鐘.裝完米，最好用蘋果什麽的把洞堵上。洞口很大，但是密封性很差。它可以有壹美元硬幣那麽大。)
2.糯米浸泡12小時以上。(建議浸泡前將糯米洗凈，浸泡壹段時間後攪拌，讓糯米均勻吸水。)
3、食材:根據個人喜好，加入壹些香腸、臘肉、鹹菜等。可以事先把臘肉切成塊，拌在糯米裏，比如肉餡餃子；也可以切成小塊，在合適的時間放入合適的量。
工作方法
竹筒飯能不能煮的好吃，加多少水，煮多久是關鍵。
1，加水。以壹根長25 cm，直徑6 cm的竹筒為例，加100 ml水比較好。(相當於壹瓶娃哈哈純凈水的六分之壹，壹瓶娃哈哈純凈水是596 ml，因為煮竹筒飯的時候水分流失很快，沒有水煮出來的竹筒飯比較硬。)
2、溫度。15分鐘大火，5分鐘中火，3分鐘小火。(火必須在十五分鐘內燒夠。時間越長，旋轉竹筒的人就越勤快。雖然煙熏火燎，但還是堅持下去吧。只需要二十分鐘。如果燒出來的竹衣微黃，柔軟，沒有燒焦的感覺，說明水平到家了，正在追趕。_)
需要註意的事項
1，糯米不要填的太滿，留兩三厘米的空隙，燒之前搖壹搖，讓飯之間的空隙更大。
2.煮竹筒飯時，千萬不要讓竹筒著火。適當旋轉竹筒，因為竹筒很燙，要準備壹副手套，不要弄臟手。糯米粘在竹衣上，煮好的竹筒飯包裹在竹衣裏，可以整個拿起來。
喜歡吃鍋巴的，再燒5分鐘就好了，會很脆的。
3.當妳弄斷竹筒時要小心。妳不能像劈柴壹樣把它切成兩半。可惜容易讓竹筒飯落地。我之前遇到過幾個人，辛辛苦苦的勞動成果就這樣浪費了。壹定要輕輕劈開，壹個結裂開，就把竹筒橫放在地上，用刀劃開；要麽拆分壹個節頭，然後在同壹位置拆分另壹個節頭。分的時候要輕。把段頭劈開就行了，然後橫著放在地上就可以用了。