油面熱吃:
壹.材料
苦蕎粉600.0克、羊肉(瘦肉)600.0克、香菜120.0克、蔥10.0克、姜5.0克、精鹽6.0克、醋6.0克、味精3.0克、花椒(紅、尖、幹)25.0克、飲用水500.0克。
第二，實踐
1.將蔥和姜分別洗凈，蔥切成蔥段，姜切片備用；將蕎麥面放入盆中，分次加入適量溫水，反復揉搓，做成軟硬適中的面團。
2.香菜洗凈，切塊；將幹辣椒搗成辣椒面，放入不怕燙的碗中，將辣油倒入碗中制成油辣椒備用。
3.將羊肉洗凈，切成3厘米見方左右的塊，放入砂鍋中，加水、蔥、姜片，用小火煮成高湯。當羊肉八成熟時，加入鹽。
4.將蕎麥面團放在案板上，搟成半厘米厚的大塊，折疊後切成面條。5.鍋中倒入水，大火燒開，放入蕎面，煮熟後撈出放入碗中，再放入兩勺煮好的羊肉湯，加入味精、胡椒粉、米醋、油辣椒、香菜粉，即可食用。
油面涼拌:
1.將蓧面放入碗中，加入等量的開水。
2.用筷子快速攪拌，直到面粉變成壹大片雪花。
3.趁熱用手揉成軟面團。如果太熱，可以用冷水稍微蘸壹下。
4.將面團分成小塊，大約壹根面條的量。
5.雙手捧壹小塊面團，揉成面條。
6.放在案板上，用雙手輕輕摩擦。
7.將揉好的燕麥粉放在有濕紗布的蒸籠上，蒸籠燒開水，水開後加入燕麥粉，大火蒸5分鐘。
8.將蒸好的蓧面用手攤開，晾涼備用。
煲湯做法:
1.茄子、黃瓜、番茄分別切條，蔥、蒜、辣椒、芹菜、香菜分別切粉。
2.把番茄條放在番茄條上，放在鍋裏蒸。
3.土豆去皮蒸熟，用大勺磨成土豆泥。
4.將蔥花、蒜末、辣椒末、芹菜末、香菜末混合，加入鹽、醬油、陳醋、蔥油。
5.加入適量的白芝麻
6.用幹辣椒擠辣椒油，趁熱倒入。
7.加入200g純凈水(也可用冷開水代替)。
8.攪拌均勻，作為湯料備用。
混合練習:
1.取壹個大碗，加入土豆泥，用勺子均勻塗抹。
2.放入上壹步做好的蓧面。
3.將番茄條、番茄條、黃瓜絲、爛鹹菜鋪在蓧面上。
4.倒入準備好的湯汁，拌勻即可食用。