1，做饅頭。豆渣可以加入主食中，如粥、饅頭等。這樣豆渣和谷物氨基酸可以互補，從而提高蛋白質的利用率。方法是將大米等五谷雜糧與豆渣壹起煮，煮開後熱量降低至粘稠，做饅頭時可直接加入面團中；
2.做肉丸。將豆渣做成肉丸，推薦豬肉、雞腿作為肉類食材，既能補充其氨基酸，又能提升肉類的鮮味。將豆渣和肉餡混合，加入蛋清、壹勺水澱粉、少許蔥姜末、鹽和味精拌勻成豆渣丸子；
3.炒雞蛋。豆渣和雞蛋搭配，既能提高蛋白質利用率，又能降低膽固醇水平。油熱後放入蔥花翻炒，再放入豆渣翻炒均勻，然後倒入打碎的蛋液翻炒至熟。
4.做煎餅。豆渣還可以用來做煎餅，不僅能產生特殊的柔軟口感，還能大大提高飽腹感，降低煎餅的能量密度。方法很簡單:將面粉與切碎的韭菜、茴香或芹菜葉等香菜混合，加入雞蛋和水，制成面糊，再加入豆渣，放壹些洗凈的蝦仁或蝦皮，加少許油，攤在鍋裏，做成軟煎餅；
5、炸蝦。洋蔥切成蔥花，蝦切碎，壹起翻炒，加入洗凈晾幹的豆渣翻炒至熟，再加入少許鹽調味。在炒好的豆渣裏加點蝦，放入小蔥和黃瓜條，再加點甜面醬，像烤鴨壹樣用餅卷起來。
其實豆漿的殘渣富含蛋白質和纖維素，有壹定的營養成分。但是對於糖尿病人來說，還是少吃為好。因為，糖尿病患者如果過多食用豆渣，豆渣中富含的嘌呤和植物蛋白會影響腎功能，久而久之可能會並發痛風、腎病等疾病，對糖尿病的綜合治療不會有很好的效果。
擴展數據:
豆渣是極好的保健食品。因為它熱量少，含大豆膳食纖維多，富含人體非常需要的鈣。因此，對於患有糖尿病、肥胖癥、心血管疾病和骨質疏松癥的患者來說，以豆腐渣為食不僅可以充饑，還可以起到防病治病的作用:
2.降血脂。豆渣中含有大量的膳食纖維，可以吸收隨食物攝入的膽固醇，從而阻斷人體對膽固醇的吸收，有效降低血液中膽固醇的含量，對預防血液粘度增加、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發生非常有效。
3、防治便秘。豆渣中的膳食纖維還能增加糞便體積，促進腸道蠕動，使糞便變軟，便於排便，預防便秘、肛裂、痔瘡、腸癌。
4.骨質疏松癥的預防和治療。豆渣中還有大量的鈣，容易被消化吸收。因此，經常食用豆渣對中老年人骨質疏松癥的防治極為有益。
參考資料:
百度百科-豆渣
人民網-豆漿打好後豆渣能吃嗎？
人民網-豆醬渣能吃嗎？豆醬渣有這三個優點。