無錫排骨是無錫名菜之壹，也是具有地方風味的旅遊美食。無錫排骨，傳統叫法是“無錫肉骨頭”。20世紀80年代，為便於作為旅遊食品推廣，更名為“無錫排骨”。
無錫排骨(肉骨頭)興起於清朝光緒年間(1872-1909)。隨著無錫工商業的迅速發展，許多肉店。
無錫炸排骨
聘請名師，努力工作，創名牌，爭生意。先後出現了“老三真”、“魯稿薦”、“老稿薦”、“真魯稿薦”等品牌。由於各家的競爭，無錫排骨(肉骨頭)的質量不斷提高。無錫排骨做菜很講究。壹、選料精細，妳需要拿三根精細的稭稈排做原料。這種草被用作原料。這種稻草剁在壹頭豬身上只有七八斤重，特點是肉質細膩。
無錫排骨，吳中風味
溫柔。第二，食材好，需要用醬油，綿白糖，老窖黃酒，還有蔥，姜，茴香，丁香，桂皮等等。第三，操作要嚴格。100斤生肉和骨頭要加12斤醬油，3斤糖，3斤黃酒，用文火燒兩個小時。最後做成了64斤左右的無錫排骨。
無錫排骨的特點是油而不膩，軟而甜，鹹而甜，肉香汁鮮，具有吳中美食的風味。
無錫排骨旅遊包裝
上世紀80年代，隨著無錫旅遊業的發展，無錫排骨也從無錫本地菜演變為包裝方便的風味旅遊食品，其口味和烹飪方法也相應調整，以更好地適應外國遊客的大眾口味，因此深受遊客歡迎。提起無錫，人們壹定會想到迷人的太湖風光，甚至會想到無錫排骨，酥、香、軟、爛、鹹、甜、美。這道享譽海內外的名菜是許多肉食愛好者的心頭好。無錫排骨，原名“無錫肉骨頭”，興起於清朝光緒年間。當時無錫南門附近的莫興盛肉店賣的醬排骨很受歡迎。後來，三鳳橋附近的沈雨肉店改進了配料和調料，逐漸蓋過了莫興盛。到了清末，三鳳橋肉骨頭已經成為人們心目中最正宗的無錫肉骨頭。上世紀80年代，無錫肉骨頭開始出現真空包裝產品，為方便推廣，逐漸更名為無錫排骨。