壹份鮮五花肉和壹份雞肉。
佐料
香蔥4根，姜2片(提前切片)，幹辣椒、胡椒粉、鹽、料酒適量；黨參2個(約2g)，玉竹5個，黃芪5個，面粉，白醋。
步驟
第壹步:五花肉洗凈。
(1)購買的豬肚簡單的用清水洗凈去血汙，用刀刮去表面的脂肪。將五花肉放入盆中，加入2把面粉和2勺白醋。把面粉和醋均勻地塗在整個五花肉上，特別是有皺紋的部位，因為這些地方的汙垢和粘液比較多。
(2)先腌制5分鐘，讓醋能充分中和五花肉中的胃酸粘液和魚腥味物質。時間到了，把五花肉揉幾下，不要太用力，5分鐘就好，用水清洗幹凈。
(3)在五花肉上切壹個小洞，翻過來，如上腌制，揉幹凈。
(4)最後，每次用清水浸泡5分鐘，直至水清為止。
(5)瀝幹水後稍微聞壹下，魚腥味基本很淡。
第二步:對待小雞。
處理雞肉
頭、屁股、內臟等。小雞的內臟都被去除了，特別是內臟和腸子有很重的氣味，要清理幹凈。往雞肚子裏撒點面粉，抹均勻，靜置5分鐘，稍微搓壹下，再用清水沖洗兩遍，雞的腥味基本可以去掉。
腌雞肉
將整只雞用料酒和胡椒粉擦幹凈，用姜片擦遍雞肉，用保鮮膜封好，腌制10-15分鐘。
第三步:燉五花雞。
準備壹個調料包
將15g香辛料粉、黨參、花椒、玉竹、黃芪裝入棉布袋中。
整雞入肚
將洋蔥結和5片姜放入雞肚中。最後把整只雞塞進豬肚裏，5片姜塞在豬肚裏，豬肚口用棉線紮好，用牙簽在豬肚上打壹些小孔。(註意:記得紮孔，防止豬肚子脹氣的危險)。
燉豬肚雞
將五花雞和調料包放入鍋中，加入清水淹沒五花肉，放入5片姜和蔥。大火燒開後把開水倒掉。第二次加水時，加入熱水，再次燒開，中小火燜2小時。在此期間，不要揭開蓋子，不要翻動，不要加水，讓湯汁保持持續輕微翻滾的狀態。
第四步:將五花雞煮熟。
到時候撈出五花雞，把湯留在鍋裏，撇去浮油。用刀切五花肉，切成小塊，雞肉剁成小塊。將五花肉片和雞塊再次回鍋。大火燒開後關火，加入1大勺鹽和1大勺胡椒粉調味。五花雞做好了，盛在碗裏。