我們做的最多的是紅燒帶魚，其次是麻辣帶魚(涼菜)，油炸帶魚，糖醋帶魚，清蒸帶魚。
此外，還有壹種風幹鹹帶魚。壹般我們都是清洗幹凈，加姜蔥料酒幹辣椒節，直接蒸。
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帶魚怎麽做好吃？
帶魚的營養非常豐富，含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等營養成分。帶魚性溫味甘，具有暖胃潤膚、補氣養血、強身健體、強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、養精的功效。
帶魚雖然營養價值很高，但是因為腥味重，細刺多，被很多人嫌棄！
我們做帶魚菜壹般都是根據材料來做的！鮮帶魚、冰鮮帶魚、幹帶魚都適合做不同的菜。
其中以鮮帶魚最好，基本上所有的制作方法都適用。
風幹帶魚，個人建議蒸！提前3小時用溫水泡發，加入姜、蔥、料酒、幹辣椒節蒸15-20分鐘。吃的時候拌個菜就行了。
冰帶魚是我們用的最多的帶魚！壹般適合紅燒、麻辣、糖醋、椒鹽、油炸、麻辣等方法。
推薦椒鹽取魚的做法，我個人認為是最好的做法！
材料:新鮮帶魚切成5-7厘米長的段，少許面粉。
腌料:姜片，小蔥，料酒。
調料:黃油、鹽、胡椒粉。
生產步驟:
第壹步:把帶魚肚子裏的黑膜全部刮掉，用鋼珠把帶魚表面的白皮洗幾遍！
第二步:將清洗幹凈的帶魚用料酒、姜片、蔥腌制15-20分鐘。
第三步:用專用廚房紙(幹凈的毛巾就行)吸幹鹽腌帶魚表面水分，然後在帶魚表面抹上少許面粉。(只需要壹點點面粉)
第四步:鍋加熱不要碰，放入黃油融化，油溫升高後放入帶魚，煎至兩面金黃。
第五步:將帶魚煎熟，撒上鹽和胡椒粉。
制作帶魚的註意事項。
帶魚的腥味主要來自魚腹部的黑膜和魚皮的白色粘液層。所以魚肚上的黑膜壹定要清理幹凈，魚皮的白層要用鋼珠刷幾遍！
腌制帶魚，壹般腌制材料是姜、蔥、料酒(白酒/雕酒)、幹辣椒節。
炒帶魚的時候，帶魚下鍋後不要碰，盤好後再翻面！否則會很脆弱！
為什麽要在帶魚表面加壹層面粉？原因有二！壹是不容易沾鍋，二是讓皮膚更好塑形，不易碎。
炸帶魚後油味很濃，建議直接丟棄！