生活中很多正在減肥的夥伴經常把南瓜當主食吃，或者把南瓜和胡蘿蔔放在壹起當主食吃。人們認為，如果妳這樣吃，妳可以在沒有大量碳水化合物的情況下獲得壹定量的礦物質、維生素和膳食纖維。關鍵是每天的總能量低。對於減肥來說，用南瓜代替主食確實可以起到減肥的作用，可以達到攝入小於消耗的目的。
但我提醒正在減肥的夥伴們，減肥要用南瓜代替主食，更要註意與其他食物的合理搭配，保證食物多樣化，人體所需的七種營養素壹定要均衡。否則會造成人體基礎代謝率降低，減肥後反彈，功虧壹簣。
首先，南瓜是壹種含糖量高的蔬菜，蛋白質含量低。
谷物的生重為100g，其中蛋白質約8-10g(如果是雜糧就更高了)，含糖量低的蔬菜(如冬瓜、生菜、綠葉蔬菜等)的生重。)只有5-6g的蛋白質。
南瓜(栗子面)100g的蛋白質只有1.4g，屬於高血糖指數的蔬菜(GI值為75)。
食物升糖指數GI值主要用於評價食物中糖引起的血糖反應(升糖率)。GI值越高，越不利於體重控制。
壹般來說，GI < 55為低GI食物，GI在55-70之間為中GI食物，GI > 70為高GI食物。
所以南瓜不能壹下子吃很多，容易造成胰島素分泌過多，不利於減肥。如果妳每餐吃200克南瓜作為主食，妳只會攝入2.8克蛋白質。
減肥時，通常每天至少需要攝入200g谷物(生重)才能滿足身體對能量的基本需求。相應地，大約有16 ~ 20g蛋白質也能提供人體壹天所需。如果把主食完全換成南瓜，按照每餐攝入200克南瓜計算，那麽壹天下來，我們只攝入8.4克蛋白質。長期以來，身體所需的蛋白質供應不足，難以維持正常的生理需求。
會消耗體內的肌肉組織，所以基礎代謝率會下降，為減肥後體重反彈埋下隱患。
其次，南瓜是地道的蔬菜。比如栗子南瓜每100克的能量是31大卡，200克有62大卡。如果經常用南瓜代替主食，總能量會降低，但很難滿足人體在日常工作、學習和各種活動中的能量需求。
1.下壹頓飯前會有強烈的饑餓感，很難堅持。
2.如果增加優質蛋白質的攝入，就變成了變相的低碳水高蛋白的食療。這種飲食模式並不適合所有人。因為蛋白質吃多了，身體會產生更多的代謝廢物，給肝腎等器官帶來很大的負擔。是壹種不能長期實行的飲食模式。而且壹旦恢復正常飲食，很容易反彈。
摘要
南瓜不能完全代替主食。在能量略有減少的情況下，谷物、土豆、蔬菜、優質蛋白質和適當的時令水果是每餐必不可少的。這些成分都是構成人體結構的必需原料(七大營養素)。每天均衡攝入人體所需的七種營養素，會使新陳代謝更加正常。身體的代謝功能強，體內多余的脂肪就會有機會被分解排出體外。