這次就分享我做花卷的方法，我用這個方法百分百成功。平時我用面粉做饅頭，我都會壹次性發酵，我比較喜歡刀切饅頭，做刀切饅頭會把面團搟成面片，卷成圓柱體切成小段，這就是刀切饅頭的做法。那麽做花卷就多了壹些步驟，搟成面片後刷壹層油，卷成圓柱體切等腰三角形，在三角形尖角處用筷子壓下去。這樣就做好了花卷。這樣做出來的花卷像蝴蝶的形狀。為了讓花卷吃起來更有滋味，我用了油和花椒鹽拌香蔥粒，油拌香蔥的目的是為了香蔥粒變軟，卷圓柱體時更容易操作。下面就來看看蔥油花卷的詳細做法。
食材中筋面粉500克，砂糖15克，水260克，幹酵母粉6克。
餡料香蔥1根，油、椒鹽少許。
做法
第壹步把做椒鹽花卷的面團食材混合，揉成光滑面團。我壹般都會把食材混合，用保鮮膜覆蓋著，松弛15分鐘，然後再把面團揉成光滑面團，因為面粉吸收了水分，面團變軟了很多，比較容易揉成光滑面團。揉好的面團用保鮮膜覆蓋著，松弛15分鐘。
第二步把1根香蔥剝掉外衣，香蔥只有綠色的部分，把香蔥切成香蔥粒。
第三步松弛後面團延展性更好。
第四步在操作臺上撒壹些面粉，把面團從中間向四周搟成長方形面片。
第五步把搟好的面片翻面，在面片表面掃壹層食用油，撒壹些椒鹽，把用油浸泡過的香蔥粒撒在面片上面。
第六步面片卷成圓柱體狀，切成等腰三角形。
第七步把三角形面團尖角的部分朝上，用筷子對著尖角壓下去，這樣就做好了壹個花卷，做好的花卷放在蒸盤上，用保鮮膜覆蓋著，放在花卷表面風幹。
第八步把所有做好的椒鹽花卷放在蒸盤上，醒發20分鐘，醒發後可以看到花卷比原來明顯膨脹。
第九步花卷醒發後，用蒸箱蒸15分鐘，可以用蒸鍋上汽後蒸15分鐘。
第十步花卷蒸好後不要急著打開蓋子，要燜3-5分鐘，讓蒸箱內溫度冷卻，再打開蓋子。
椒鹽香蔥花卷不不需要擰面團，壹卷壹壓就可以做出好看的花卷，加了香蔥和椒鹽，吃起來有滋味。
——康妮說——
第壹加入面粉的水量要根據面粉的吸收性調整，可以留10克水，如果面團太幹了，那麽就加入水分。
第二蒸花卷的時間要根據分量來決定，蒸好以後要燜3分鐘左右再打開蓋子。
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