先在轉化糖漿中加入適量的水，然後攪拌均勻，在混合糖漿中加入適量的花生油，然後攪拌均勻，再倒入適量的面粉和奶粉，揉成面團，用保鮮膜包好，靜置壹小時左右。面團定制好之後會分成20克，然後蓮蓉餡會分成40克。然後取壹個面皮攤平在手掌上，再把蓮蓉餡放在面皮上。雙手將餅皮向上推，盡量將蓮蓉包好，直到蓮蓉完全包好。這裏需要註意的是，包的時候要註意手的力度，最好能讓皮均勻，否則可能會露出線。包好後放入月餅的模具中，然後將月餅壓在烤盤上，壓出花紋。最後，在月餅表面噴些水，放入烤箱烤五分鐘左右。月餅定型後取出，表面刷壹層蛋黃水。需要註意的是，花只刷表面，側面不需要刷，然後放入烤箱。直到月餅烤成腰鼓的形狀。
蓮子糕的熱量
蓮子餅的熱量約為每100g蓮子餅450大卡，可見蓮子餅是壹種碳水化合物含量非常高的食物，建議正在減肥的朋友少吃。此外，每100克蓮子餅含蛋白質約6.4克，碳水化合物約50克，脂肪約25克等。可見兩種月餅的脂肪含量都是相當高的。
吃蓮子糕會上火嗎？
有些朋友可能會覺得，吃了蓮子餅的餡，可能會出現上火的癥狀。其實因為蓮子餅是壹種去火的實物，吃蓮子餅不會出現上火的癥狀，但是因為蓮子餅裏面的糖分很高，所以建議大家少吃。我國中醫認為蓮蓉有去火降火的功效，所以吃蓮蓉月餅不會出現上火的癥狀。
可以吃蓮子糕減肥嗎？
從上面的介紹可以看出，蓮子餅中的熱量和碳水化合物含量都很高，所以對於正在減肥的人來說，月餅的熱量和脂肪含量都比較高，建議少吃或不吃月餅。
吃月餅的好處
我們通常在中秋節吃月餅，通常是為了節日。在中秋節，即使沒有親人團聚，吃壹個月餅也像是有了節日的氣氛。壹般來說，吃月餅是壹種提升節日氣氛的食物，但吃多了也不是很有好處，尤其是糖尿病患者。因為月餅是壹種甜食，絕對不能當正餐吃，而且月餅的餡料多是豬油做的，所以糖和脂肪的含量都很高。而且由於月餅皮上有面粉，為了使其酥脆，在制作時會添加壹些動物脂肪，所以糖尿病患者如果吃多了，血糖會馬上升高，對身體非常不利。所以建議朋友們，如果當天已經吃過月餅，最好減少當天的米和油的攝入，以平衡當天的飲食。