潮汕地區的小吃很多，各種小吃都有，包括我們以前稱之為“菜頭鍋”的蘿蔔糕。小時候吃的菜頭鍋大多是粘米粉做的，現在也是紅薯粉做的。方法和材料有點類似於土豆餅。因為有朋友問方法，我大概會把過程錄下來，僅供參考，不愛噴~
材料
白蘿蔔1根紅薯粉160 g花生70 g(小半碗)芹菜3個沙茶粉(如果沒有白胡椒)1小包鹽1茶匙。
潮汕蘿蔔糕(紅薯粉版“菜頭鍋”)的做法
準備好所有的食材(這個白蘿蔔剝皮前我稱了645g)。
2.芹菜把葉子全部去掉，只留下梗，洗凈切碎。
3.切割尺寸如圖所示。
3.白蘿蔔洗凈，去皮，刨好。
4.將切好的芹菜和洗凈的花生放入蘿蔔絲中。
5.放壹小袋沙茶沫(這種沙茶粉或者沙茶粉好像只有潮汕地區和淘寶有賣。如果沒有沙茶粉，可以用適量的白胡椒代替)
6.加壹勺鹽(喜歡鹹的就多放點，喜歡淡的就少放點)
7.倒入適量的紅薯粉(我這裏只用160克，所以紅薯粉不要放太多，放多了不好吃，澱粉難消化，白蘿蔔的甜味吃不下去)。
8.攪拌均勻，手速要快。不要攪拌太多次太久，因為白蘿蔔切絲後會慢慢出水。攪拌後的狀態如圖，看起來幹幹的，像沒有紅薯粉壹樣(蒸完就看到了)，壹點點白色蘿蔔汁從盆底慢慢滲出。
9.在鍋裏燒開水，把所有的材料放在壹個盤子裏。我用這個長方形的盤子。將盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，小火蒸42分鐘左右。
10.蘿蔔糕蒸的時間稍微長壹點，需要在鍋底加水，避免烤幹。
11.蒸好後，出鍋晾涼。(正宗紅薯粉如圖蒸後看起來很亮，和紅薯粉條壹樣的顏色，口感略Q彈。正宗的紅薯粉蒸過後看起來有點白，味道也沒那麽好吃，有點像粘米粉)
12.待完全冷卻後，即可切塊待用。如果沒有完全冷卻就切，它會粘在刀上
13.切片，在鍋底放點油，煎至兩面微金黃。
兩面都煎。
15.好吃的蘿蔔糕~也可以蘸辣椒醬吃。太好吃了！但是很容易上火，適量吃就好。
技巧
我喜歡買潮汕老家的紅薯粉，比較正宗，爽口，好吃。正宗的紅薯粉蒸後看起來色澤鮮亮，和紅薯粉條壹樣的顏色，口感略軟糯。外面賣的紅薯粉不夠正宗。蒸過後看起來有點白，味道也沒那麽好吃，有點接近粘米粉的味道。