首先，蒸鮭魚
材料:三文魚(壹斤左右)、鹽(少許)、糖(少許)、白酒(少許)、蔥(壹根)、姜(壹根)。
做法:將魚去皮去骨後，切成1厘米左右的魚片，然後用鹽、白酒、糖腌制12小時。
然後加入蔥姜絲，腌制12小時。
先在盤底鋪壹層蔥片，再鋪酸菜魚，把酸菜魚用的蔥絲和姜絲壹起鋪在上面。
放入蒸籠，大火蒸十分鐘左右，出鍋即可食用。
二、三文魚燉茄子
材料:鮮三文魚(半根)、紫茄子(至少三根)、蒜末(壹把)、姜末(少許)、蔥白(少許)、花椒(十根左右)、大料(壹根)、幹辣椒(適量)、韭菜(適量)。
做法:三文魚頭和皮，切成小塊，用鹽、姜末、料酒和蒜末腌制十分鐘左右。
油八成熱時，放入蒜末、胡椒粉，炒出香味，然後將腌制好的魚塊放入鍋中，兩面煎至變色，加入適量的水、大料、蔥白、姜末和紅燒醬油。
燉五分鐘左右，茄子洗凈，掰成小塊，繼續燉。大概十分鐘後就可以熟了。
第三，炒三文魚。
材料:三文魚片(壹片)、粗海鹽(適量)、生姜、蔥花。
做法:將魚片用海鹽腌制兩小時左右，然後洗凈瀝幹水分，擦幹表面水分。
鍋裏放少量食用油，最好是橄欖油。油熱後，放入腌制好的魚片，中火煎。當壹面金黃時，翻過來煎另壹面。
兩面煎至金黃後，撒少許姜絲，炒至香，然後起鍋放盤，撒少許蔥花和醬油。
四、宮保三文魚的做法。
食物準備
三文魚半斤，花生50g，蔥適量，幹辣椒、胡椒粉、醋、糖、醬油、料酒、骨湯、澱粉、鹽少許。
方法步驟
1，三文魚切塊，用鹽和胡椒粉拌勻腌制10分鐘；
2.將花生放入冷油鍋，小火慢煎，撈出後吸油；
3.將洋蔥切段，將幹辣椒去籽，然後將各種調料混合均勻制成醬料；
4.鍋裏燒熱油，下花椒翻炒，撈出花椒翻炒；
5.然後放入三文魚肉翻炒至變色，放入大蔥翻炒均勻，放入醬汁；
6、大火翻炒濃稠，撒上花生即可出鍋。