制作方法:烹飪
菜肴味道:辛辣
菜肴類型:火鍋
制作方法:原材料
6杯火鍋湯，4只蝦，1魷魚，4條海虹，100g魚，8只馬蹄殼，蔬菜可根據需要選擇。
海鮮的收藏
1，小蝦從後面挑沙線。
2.將魷魚內臟取出，去皮，在裏面劃十字，切成兩半，然後切成1 cm寬的條狀。
3.海虹去除胡須，用刷子洗貝殼。
4.把魚切成大小合適的塊。
5.用鹽水浸泡馬蹄殼，去除汙泥。
海鮮火鍋的做法
材料:生蠔1片，蛤蜊8只，蛤蜊6只，魚片3片，1片，大蝦2只。
輔料:1/4大白菜，壹碟菜4片葉子，金針菇20g，魚盤1，豆腐1，福州丸1，芋頭1，玉米1，香菇1。
制造工藝
1.熬制的湯料可以用豬骨、雞骨、牛骨熬制。家用的話，煮出來的湯精壹定要用1對豬骨煮20個小時，煮出來的雞骨可以煮的時間短壹點。
2.烹飪後將湯料放入冰箱保存。用的時候舀壹勺，用水和海帶煮湯。
3.根據個人口味將食物放入鍋中。玉米、白菜、芋頭、蘑菇、西紅柿煮的時候比較甜，可以早點煮。
魚的腥味來自魚本身身上的“魚線”。
把魚平放在案板上，在魚的前端靠近頭部的地方切壹刀，在魚的尾部靠近尾部的地方切壹刀，然後用菜刀拍幾下就平了。妳會發現，在刀縫魚的地方，妳會發現壹個針尖那麽大的白斑。輕輕握住向外拉，會拉出壹條像頭發壹樣的白線，這是魚線，另壹條。腌制2小時，不僅味道好，而且沒有腥味。它是美味的。我也提醒妳，血壹定要洗幹凈，很容易有腥味。
許多淡水魚，如鯉魚、草魚、鰱魚等，蛋白質含量豐富，營養價值高，味道鮮美，但這些魚往往有土腥味。下面介紹幾種去除土腥味的方法:1。將河魚洗凈，放入冷水中，然後在水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理過的河魚就沒有土腥味了。2、可以用半鹽5斤水將活魚浸泡在鹽水中，鹽水通過兩腮浸入血液中。壹個小時後，土腥味可以消失。如果是死魚，用鹽水浸泡兩個小時，去除土腥味。3.鯉魚背部兩側有兩條白色的肋骨，這是制造特殊魚腥味的東西。宰殺的時候註意去掉這兩根白筋，煮熟後就不會有魚腥味了。4.殺魚的時候可以把魚的血水盡量洗幹凈，然後在烹飪的時候加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本可以去除。5.去腥。如果妳愛吃魚，又怕魚腥味，可以把魚放在溫茶裏。泡洗。壹般壹條體重500 ~ 1000克的魚，用壹杯濃茶調成淡茶，魚在淡茶中浸泡5 ~ 10分鐘，魚腥味就會消失。