臘八粥是臘八節用多種食材熬制的粥，也叫七寶五味粥。吃臘八粥慶祝豐收壹直流傳至今。在古代，農歷十二月初八，吃“臘八粥”(有些地方叫“臘八飯”)的習俗在中國民間流傳。在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄嶽飛的節日美食習俗。
《燕京歲時臘八粥》:“臘八粥以黃米、白米、糯米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等煮成。，並以紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、白糖、紅糖、雜葡萄染為外用。”。臘八粥和臘八飯壹樣，是古代蠟祭的遺跡。
在中國古代，天帝在農歷十二月，用幹的東西做壹個臘祭來祭拜神靈。臘祭包括兩個方面:壹是犧牲；第二是祈禱。
祭祀是祭拜八谷星神，用幹物供奉，表達青峰豐收之意。幹物質叫蠟，八是八粒星之神，所以叫臘八。從時間上來說，臘祭是在每年農歷十二月初八舉行。臘月初八也叫臘八。
祈禱是臘祭的壹個重要方面，即祈求來年風調雨順，確保農業豐收。每年臘月初八，幹物祭祀八谷星神，並作祈禱，稱為臘八願或蠟八願，與粥諧音。於是在臘月初八，將幹果和蔬菜混合在壹起，煮成粥，供奉給農神，以表達青峰豐收的意思，並進行祈禱。臘八粥用來諧音臘八粥的意思，這就是臘八粥的由來。就是用幹的東西煮粥，祭祀農神，祈禱祈福，慶祝豐收。
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在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄嶽飛的節日美食習俗。傳說嶽家軍討伐陸瑾，在朱仙鎮節節勝利，卻被朝廷十二道金印追了回來。回李的路上，戰士們饑寒交迫，沿途的河南人把各家送來的糧食倒進大鍋裏煮成粥給戰士們充饑禦寒。這壹天恰好是臘月初八。後來，嶽飛在風伯亭被殺。為了懷念這位民族英雄，河南家家戶戶都在臘八這天吃“大家飯”，以示懷念。
另壹種說法是，臘八粥最初是佛寺為菩薩熬制的——十八種幹果象征十八羅漢，後來這壹習俗在民間流行開來。佛教中臘八粥的故事，來源於壹個放牛姑娘提供乳糜的故事。後來，它對中國的佛教弟子有效。臘月初八，他們用五谷雜糧和水果熬粥給佛祖吃，稱為臘八粥，也叫七寶五味粥。時至今日，這壹習俗逐漸流傳到民間，大部分人都要在這壹天煮臘八粥，成為民俗之壹。
臘月初七晚上，人們開始忙碌起來，淘米、泡果、去皮、去核、仔細挑選，然後半夜煮，小火燉，直到第二天早上，臘八粥煮好。
臘八粥煮好後，要先供奉給佛和和尚。之後，如果要送給親戚朋友，壹定要在中午之前發出去。如果妳把粥給窮人，那對妳自己也有好處。最後是全家人壹起吃。吃剩的臘八粥，吃幾天就保存下來，被認為是吉兆，取其“壹年有余”之意。
百度百科-臘八粥(臘八節用各種食材熬制的粥)